ICS 67.100 X 16 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1172-2006 生鲜牛乳质量管理规范 Quality management for raw milk 行业标准信息服务平台 2006-07-10 发布 2006-10-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1172--2006 前言 本标准中的第4章和第6章为强制性条款,其余条文是推荐性条款。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：北京奶牛中心、农业部乳品质量监督检验测试中心(北京)。 本标准主要起草人：赵慧芬、曹燕淑、高星。 行业标准信息服务平 平台 NY/T 1172-2006 生鲜牛乳质量管理规范 1 范围 本标准规定了生鲜牛乳的质量标准、生产要求、销售、收乳、检验方法、检验规则和法律责任。 本标准适用于所有奶牛养殖场、生鲜牛乳收购站、乳制品加工企业、第三方质检机构。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验 GB/T 4789.27 食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留量检验 GB/T 5009.111 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.24 食品中黄曲霉毒素 M与 Bi 的测定 GB/T5409—1985牛乳检验方法 GB/T 5413.1 分蛋白质的测定 婴幼儿配方食品和乳粉 GB/T5413.30乳与乳粉杂质度的测定 GB19301鲜乳卫生标准 NY/T388畜禽场环境质量标准 NY/T800生鲜牛乳中体细胞数测定方法 NY5027无公害食品畜禽饮用水水质 NY5046无公害食品奶牛饲养兽药使用准则 NY5048无公害食品奶牛饲养饲料使用准则 NY/T5049无公害食品奶牛饲养管理准则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 生鲜牛乳rawmilk 从正常饲养的、无传染病和乳腺炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。 4质量标准 4.1生鲜牛乳的感官指标、理化指标、兽药残留、微生物指标应符合GB19301的要求。 4.2生鲜牛乳中菌落总数应符合GB19301的要求，或细菌总数应不大于1500000ibc/mL。 4.3生鲜牛乳中体细胞数应不大于500000scc/mL。 4.4生鲜牛乳的冰点应在-0.540℃～-0.510℃范围内。 4.5生鲜牛乳中禁止掺水、掺杂、掺人有毒有害物质及其他物质。