ICS 65.020.20 CCS B 39 3301 浙江省杭州市地方标准 DB3301/T 1118—2023 秀珍菇设施栽培技术规程 2023-02-28发布 2023-03-28实施 杭州市市场监督管理局 发布 DB3301/T 1118 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 品种 ................................ ................................ ............... 2 5 栽培方式 ................................ ................................ ........... 2 6 场地环境与设施设备 ................................ ................................ . 2 7 菌包制作与培养 ................................ ................................ ..... 3 8 出菇管理 ................................ ................................ ........... 4 9 采收与分级 ................................ ................................ ......... 4 10 病虫害防治 ................................ ................................ ........ 4 11 生产档案 ................................ ................................ .......... 5 附录A（资料性） 秀珍菇常用栽培基质配方 ................................ ............... 6 附录B（资料性） 常用化学消毒剂的使用方法和注意事项 ................................ ... 7 附录C（资料性） 食用菌病虫害防控农药名录 ................................ ............. 8 DB3301/T 1118 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由杭州市农业农村局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位： 杭州市农业科学研究院、 桐庐农业技术推广中心、 淳安县农业农村发展服务中心、 杭州市临安区农林技术推广中心、缙云县德平家庭农场。 本文件主要起草人：王伟科、闫静、周小华、袁卫东、陆娜、宋吉玲、林佳瑶、吴德平、何爱珍、 应学兵。 DB3301/T 1118 —2023 1 秀珍菇设施栽培技术规程 1 范围 本文件规定了秀珍菇（ Pleurotus pulmonarius ）设施栽培过程中的 品种、栽培方式、 场地环境 与设施 设备、菌包制作与培养、出菇管理、采收 与分级、病虫害防治及生产档案等内容。 本文件适用于秀珍菇 设施栽培和工厂化 栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19172 平菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB33/T 526—2012 秀珍菇生产技术规程 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 秀珍菇 pleurotus pulmonarius 秀珍菇属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。子实体单生或散生，菌盖灰白至深褐色， 扇形，表面光滑。菌褶白色、延生。菌柄侧生，圆柱形，实心，白色。 设施栽培 facility cultivation 利用温室、大棚等设施，通过控制或改变温度、水分、二氧化碳、光照等环境因子，从而调控秀珍 菇生长的栽培方式。 冷激 cold shock 当菇棚温度达 25 ℃以上时，采用制冷设备，使菌包温度降低至 10 ℃～12 ℃并保持 12小时～14小 时的一种技术措施。 DB3301/T 1118 —2023 2 工厂化栽培 factory cultiva tion 利用现代工程技术和设施设备，人工控制秀珍菇生长发育所需的温度、湿度、光照、气体等环境条 件，实现秀珍菇生产操作机械化、环境调控智能化、产品供应周年化的一种栽培方式。 4 品种 品种选择 宜选择经国家、省认定的品种，或选用种性明确、并经过两个以上生产周期试验、适合于设施栽培 的品种。 菌种生产 种源应从有菌种生产资质的供种单位引种，生产过程应符合 NY/T 528 和NY/T 1731 的规定。 质量要求 在适温（ 25 ℃±2 ℃）条件下，母种菌丝 8天～10天长满斜面，原种和栽培种菌丝 30天～35天长满 全瓶（袋） 。其余部分应符合 GB 19172 的规定。 5 栽培方式 分设施栽培和工厂化栽培。 6 场地环境与设施设备 场地环境 场地环境应符合 NY/T 5010 的要求，生产用水应符合 GB 5749的要求。 设施设备 6.2.1 原料仓库 应通风良好、远离火源，并注意防潮、防鼠、防虫。 6.2.2 拌料区 空间充足、场地平整，设有拌料机、除尘设备等。 6.2.3 制包区 宜与拌料区隔开，空间充裕、环境整洁、地面无杂物、无积水，设有装袋机、扎口机等设备。 6.2.4 灭菌室 要求排水方便、散热快，设有灭菌柜、锅炉等设备。 6.2.5 冷却室 DB3301/T 1118 —2023 3 宜与灭菌室相连，洁净、防尘、易散热，设有制冷、空气过滤、消毒等设备。 6.2.6 接种室 要求清洁、无尘，接种操作台应保持无菌。接种室运行时保持正压，与室外静压差不小于 10 Pa。 设有更衣室和缓冲间，设有控温、空气过滤、消毒等设备。 6.2.7 发菌室 应清洁、适温、适湿、通风、避光、防虫、防鼠。设有控温、控湿、换气、消毒等设备。 6.2.8 出菇棚 长25 m～30 m、宽8 m、顶高3 m～3.5 m为宜。棚内操作道宽 1.5 m～2 m为宜，设有网格架和遮阳、 喷雾、照明等设施。 7 菌包制作与培养 原料准备 主料、辅料应符合 NY 5099的要求。常用栽培基质配方见附录 A。 拌料 根据配方（见附录 A），先将各种原料（干）混合均匀，再按料水比 1∶1.1～1∶1.3充分搅拌，使 培养料含水量控制在 60％～63％(以手紧握料，指缝间有水渗出而不下滴为宜 )。灭菌前调整培养料 pH至 7.0～8.0。 装料 宜选用38 cm×17 cm×0.0045 cm 的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，装料后料袋重 1350 g～1400 g 、料 高18 cm～20 cm，使培养料紧贴塑料袋内壁，压平料面，在袋口套上塑料套环并加盖无棉盖体或加塞棉 塞。装料应在 4小时内完成。 灭菌 装料后应立即灭菌。采用常压或高压灭菌。常压灭菌时，待料温达 100 ℃后保持 12小时～16小时。 高压灭菌时，待料温达 121 ℃后保持 2小时～3小时。灭菌柜装容量较大时，灭菌时间应适当延长。 1.1 冷却 灭菌完成后，待料温自然降至 70 ℃～80 ℃时，将料袋移入冷却室冷