ICS 65.020.20 CCS B 66 35 福建省地方标准 DB35/T 2116 —2023 木生菌菌渣资源化利用栽培草生菌技术规程 Technical regulations for the resource u tilization of woody fungi residue for the cultivation of grass fungi 2023 - 06 - 19 发布 2023 - 09 - 19 实施 福建省市场监督管理局 发布 DB35/T 2116 —2023 I 目次 前言 ............................................................ ..................... II 1 范围 ......................................................... ...................... 1 2 规范性引 用文件 .................................................... ................. 1 3 术语和定 义 ...................................................... ................... 1 4 菇场要求 ....................................................... .................... 1 5 原辅材料 质量要求 ................................................... ................ 2 6 菌种质量 要求 ..................................................... .................. 2 7 培养料制 备 ...................................................... ................... 2 8 栽培管理 ....................................................... .................... 3 9 采收与贮 藏 ...................................................... ................... 5 10 病虫害防控 ..................................................... ................... 5 11 档案管理 ...................................................... .................... 5 附录 A（资料性） 食用菌生产登记使用的农药 ............................................. 6 DB35/T 2116 —2023 II 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由福建省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：福建省农业科学院食用菌研究所、福建省食用菌技术推广总站。 本文件主要起草人：卢政辉、柯斌榕、肖淑霞、兰清秀、廖剑华、黄志龙、陈国平、袁滨、张孔金、 柯丽娜、张志鸿、赵光辉。 DB35/T 2116 —2023 1 木生菌菌渣资源化利用栽培草生菌技术规程 1 范围 本文件规定了木生菌菌渣资源化利用的菇场要求、 原辅材料质量要求、 菌种质量要求、 培养料制备、 栽培管理、采收与贮藏、病虫害防控、档案管理等。 本文件适用于利用木生菌菌渣栽培草生菌双孢蘑菇、草菇。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19171 双孢蘑菇菌种 GB/T 23599 草菇菌种 NY/T 2375— 2013 食用菌生产技术规范 NY/T 5010—20 16 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 木生菌菌渣 wood fungal residue 杏鲍菇、金针菇工厂化栽培采收后的培养料。 4 菇场要求 4.1 产地环境 4.1.1 产地 应选择地势平坦、交通方便、水源充足、排水良好的场所，距公路主干道和人口密集的居民生活区 500 m以上，2 000 m内无禽畜养殖场、垃圾堆置点、焚化场，并符合NY/T 2375—2013中4.1.1的规定。 4.1.2 空气 应符合NY/T 2375—2013中4.1.1的规定。 4.1.3 用水 水质应符合GB 5749的要求。 DB35/T 2116 —2023 2 4.2 菇场布局 4.2.1 菇场 应根据生产流程、栽培工艺等要求，结合当地的地形、环境和交通等条件进行科学合理设计。 4.2.2 菇房 4.2.2.1 菇房宜采用保温库板、挤塑板、砖头、竹架、钢架塑料薄膜、遮阳网等材料搭盖，应牢固、 实用；所有门、窗宜安装防鼠钢网和 60 目防虫网。 4.2.2.2 常规菇房应设有通风窗， 通风窗宜设在菌床之间的通道外墙两端， 上下窗间隔 55 cm～60 cm， 窗口上沿与对应的上一层菌床面平行；通风窗规格 30 cm ×40 cm，安装轨道插片或绳控木板片控制通风 量。每条走道中间房顶上设有防雨拔风筒，筒径 30 cm、高 100 cm～120 cm。 4.2.2.3 工厂化菇房应配套调温、控湿、通风系统。 4.2.3 菌床 菌床宽度100 cm～130 cm，通道宽度60 cm～80 cm。菌床层数宜为5～6层，底层离地面20 cm，层 距55 cm～60 cm，顶层距房顶应大于150 cm。 5 原辅材料质量要求 5.1 木生菌菌渣应新鲜、无虫、无霉变、无掺杂。菌渣中棉籽壳含量不超过 15%，甘蔗渣含量不超过 5%，杂木屑颗粒厚度不超过 0.5 cm，宽度不超过 1 cm。 5.2 牛粪宜选用晒至足干、堆放不超过半年的黄牛粪或水牛粪，粪块直径宜不超过 4 cm。 5.3 棉籽壳应无虫、无螨、无霉变，宜为长绒中壳。 5.4 石灰、石膏、轻质碳酸钙等添加剂应选用正规厂家的合格产品。 5.5 覆土宜选用天然、未受污染的草炭土、林地腐殖土、山坡土或当年未施用双孢蘑菇菌渣回田的农 田耕作层 30 cm 以下的土壤，具有良好的团粒结构。土壤污染物限值应符合 NY/T 5010—2016 中 3.2的规定。 6 菌种质量要求 应选择种性纯正、活力强、无病虫害侵染的适 龄菌种。双孢蘑菇菌种质量应符合GB 19171的要求， 草菇菌种质量应符合GB/T 23599的规定。 7 培养料制备 7.1 培养料配方 7.1.1 双孢蘑菇培养料配方 7.1.1.1 杏鲍菇菌渣 66.5%、牛粪30%、石膏1.5%、轻质碳酸钙 1%、石灰1%。 7.1.1.2 杏鲍菇菌渣 36.5%、金针菇菌渣 30%、牛粪 30%、石膏 1.5%、轻质碳酸钙 1%、石灰 1%。 7.1.2 草菇培养料配方 7.1.2.1 金针菇菌渣 78%、棉籽壳20%、石灰1%、轻质碳酸钙 1%。 DB35/T 2116 —2023 3 7.1.2.2 杏鲍菇菌渣 98.5%、石灰粉 0.75%、轻质碳酸钙 0.75%。 7.2 一次发酵 7.2.1 预湿 宜采用间歇喷淋的方式，分别将菌渣、棉籽壳、牛粪预湿，溢出的废液应进行统一回收循环利用。 牛粪预湿至粪块无白心为止。 7.2.2 建堆 发酵场地应为呈3‰倾斜坡度的水泥地，周围挖排水沟和收集池。亦可以建设配套的专用一次发酵 隧道。发酵时用铲车将预湿好的菌渣与棉籽壳或牛粪充分混合，堆成高120 cm～ 150 cm、宽200 cm～300 cm 的梯型料堆，含水量控制在65%～70%。 7.2.3 翻堆 建堆3 d后，在料堆外表撒上辅料，用铲车进行翻堆，视发酵料情况翻堆1～2次，翻堆时应上、下、 里、外相对调位，干湿拌合均匀，并添补水分 ，含水量控制在70%～75%。翻堆后2 d可以进菇房二次发 酵。 7.3 菇房消毒 菇房在进料前应进行清扫、消毒。每100 m 2栽培面积的菇房用甲醛2 kg、敌敌畏0.5 kg熏蒸，密闭 24 h后，开门窗通风3 d～4 d，排除废气后即可进料。 7.4 二次发酵 7.4.1 二次发酵期间菇房外墙应悬挂安全提示标志牌。 7.4.2 双孢蘑菇培养料进房时，将料集中几层或分层堆放，关闭门窗，让其自热升温，视料温上升情 况启闭门窗，调节吐纳气量，促其自热达 48 ℃～52 ℃