ICS 65.020.01 CCS B 39 T/Y A JX 团 体 标 准 T/Y A JX 001 — 2023 远安香菇生产技术规程 Techn i cal S chedule for production of Yuan'an xianggu （审批稿） 2023 - 0 6 - 0 5 发布 2023 - 0 7 - 0 1 实施 远安县食用菌协会 发 布 全国团体标准信息平台 T / Y A JX 001 — 2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 - 2020 《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由远安县食用菌协会提出并归口管理。 本文件起草单位：湖北森源生态科技股份有限公司、 远安县农产品质量安全监督检测站、湖北山娃 子食品有限公司、远安县 茅坪场镇食用菌产业协会、宜昌大自然生物科技有限公司、远安县河仙菇菇 业 发展有限公司。 本文件主要起草人：焦海涛、陈姣荣、 陈严严、 范世荷、徐爱玉、 冯泽耀、 周华雄、丁伟。 本文件实施应用中的疑问 ， 可咨询 远安县 食用菌协会 ， 联系电话 ： 0717 - 3815789 ，邮箱： [email protected] ； 对本文件的有关修改意见建议请反馈至远安县 食用菌协会 ， 联系电话： 0717 - 3815789 ， 邮箱： [email protected] 。 全国团体标准信息平台 T/Y A JX 001 — 2023 1 远安 香菇生产技术规程 1 范围 本文件规定了远安香菇的术语和定义、技术要求、病虫害防治、采收与加工要求。 本文件适用于远安香菇生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19170 香菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T12728 界定的以及 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 远安香菇 Yuan ' an xianggu 经“远安香菇”地理 标志 所有权人授权，按照远安香菇生产技术规程， 在远安县内 的 自然地理环境 条件下 生产 的香菇 。 3.2 春栽 cultivat ed in s pring 每年 春季 装袋、灭菌和接种，秋冬季 开始 出菇的香菇栽培模式。 3.3 脱袋式栽培 cultivation with taking off plastic bags 香菇菌筒脱去外塑料袋，摆放于菇棚地面上或层架上出菇的种植方式。 3.4 不脱袋式栽培 cultivation without taking off plastic bags 全国团体标准信息平台 T/Y A JX 001 — 2023 2 香菇菌筒不 脱除外塑料袋，直接摆放在菇棚层架上出菇的种植方式，多用于生产花菇或干菇。 4 技术要求 4.1 栽培场地和环境条件 栽培场地环境按 NY/T 2375 规定。产地环境、 生产用水应符合 NY /T 5010 规定。 4.2 生产投入品 4.2.1 水 应符合 GB 5749 规定。 4.2.2 栽培基质 主料和辅料应符合 NY 5099 规定。 4.2.3 化学投入品 化学投入品的种类、功效、用量和使用方法应符合 NY 5099 的规定。 4.2.4 塑料袋 宜选用（ 1 5 ～ 20 ） cm ×（ 57 ～ 60 ） cm ×（ 0.0 5 ～ 0.0 7 ） mm 聚乙烯料薄膜袋。应符合 GB/T 4456 规 定。 4.3 生产季节 生产季节宜符合表 1 要求： 表 1 春栽 模式 生产季节要求 品种选择 制袋期 菌丝培养期 出菇期 长菌龄、低温品种 1 月～ 3 月 接种后 至 10 月 10 月～翌年 5 月 中长菌龄、 中低温品种 2 月～ 4 月 接种后 至 9 月 9 月～翌年 5 月 4.4 培养料配方 配方 1 ：杂木屑 78% ，麦麸 20% ，蔗糖 1% ，石膏粉 1% ，含水量 5 6 % ～ 6 0 % 。 配方 2 ：杂木屑 40% ，棉籽壳（或玉米芯等其他主料） 40% ，麦麸（或米糠） 1 6 % ，玉米粉 3% ，石膏 粉 1% ，含水量 5 6 % ～ 6 0 % 。 具体可视品种适当调整。 4.5 菌种 4.5.1 品种选择 宜使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种， 应从具相应生产和技术资质的供种单位引种。 自育新品种应 适合当地气候条件并通过 3 年以上时间、 5 万袋以上规模栽培试验选定的优质高产香菇菌种， 并在主管部门登记备案。 4.5.2 菌种质量 全国团体标准信息平台 T/Y A JX 001 — 2023 3 应符合 GB 19170 的 规定。 4.5.3 菌种生产 按 NY/T 528 的 规定。 4.6 菌袋制作 4.6.1 拌料 按生产数量和配方中各原辅材料的比例称重， 拌料机中充分混合均匀， 干湿搅拌均匀， 调节 pH 5.5 ～ 6.5 。 4.6.2 装袋 配料完成后及时装袋灭菌。装袋要松紧适中，袋口清理干净并扎紧，不能破损漏气。宜采用机械装 袋和扎口。 4.6.3 灭菌 采用常压或高压蒸汽灭菌。常压灭菌时一般温度达 100 ℃ 保持 12 h ～ 1 6 h 。高压灭菌时 一般在 0 . 1 1 Mpa 、 116 ℃ 左右，保持 4 h ～ 6 h 。 4.6.4 冷却 灭菌后的料袋运至消毒过的冷却室或接种室，冷却至 2 5 ℃以下后即可接种。 4.6.5 接种 4.6.5.1 工艺流程 接种箱或接种室清洁消毒 → 装入料袋、 工具 → 空间消毒 → 菌种和用具表面消毒 → 打孔接种 → 封口 → 转入培养室培养。 4.6.5.2 消毒 接种棚或 接种室用熏蒸或臭氧等方法消毒。接种工具、 料袋接种面、接种人员双手等用 70% ～ 75% 的酒精擦洗消毒。 4.6.5.3 打孔接种 采用接种机接种或人工接种。人工接种时， 将料袋接种面 用 70% ～ 75% 的酒精擦洗消毒 ， 用打孔器 均匀打 3 ～ 4 个孔，直径 2cm ～ 3cm ，深 3 cm ～ 4 cm 。 菌种掰成块状塞紧接种孔。 4.6.5.4 封口 采用封口膜覆盖或套袋封口。 4.7 发菌管理 4.7.1 培养场所 培养场所要求干燥、洁净、通风良好，避免直射光，使用前应进行空间消毒，并能采取有效地升温 和降温措施。 4.7.2 培养条件 全国团体标准信息平台 T/Y A JX 001 — 2023 4 宜控制培养温度为 2 0 ℃ ～ 2 3 ℃ ，适时、适量通风，避免直射光。 4.7.3 管理措施 当菌丝圈直径长至 6cm ～ 8cm 时，进行翻堆，堆成井字形或三角形，每层 3 ～ 4 筒。此时可采取直径 2mm 的刺孔器进行一次刺孔通气，即在接种口周围刺孔 3 ～ 4 眼，深度 1cm ～ 1.5cm 。 刺孔工具 使用前要清洁消 毒。套袋封口的菌筒应打开套袋口或脱去套袋。 当菌丝圈直径长至 12cm ～ 15cm 时， 应进行一次刺孔通气， 每个菌丝圈上刺孔 6 ～ 8 眼， 深度 2cm ～ 2.5cm 。 菌丝长满全袋 7d 后，需进行刺孔通大气，整个菌筒上总孔数 80 ～ 10 0 眼，深度 3 cm ～ 5 cm 。 刺孔通大气要分批进行，并降低堆高和堆距。室温超过 28 ℃时，禁止刺孔，避免高温烧菌。 4.8 转色期管理 应 适当散射光刺激， 加强通风。转色至菌皮 80% 起泡、褐色、均匀、有弹性、有光泽时效果为好。 4.9 越夏管理 越夏期以通风降温、防止烂筒为主。 提倡室外荫棚越夏，做好环境卫生和消毒防虫工作。 菌筒经最后一次刺孔通 大 气后进棚越夏， 应低 堆稀码，高度不宜超过 1 m 。棚内温度超过 3 0 ℃时可在外棚及内棚地面喷凉水降温，夜间低温时加强 通风。 4.10 菇棚搭建 4.10.1 脱袋斜靠式栽培 地面做畦，畦宽 1.0m ～ 1. 2