ICS 67.060 CCS B 22 T/QDNSX 黔东南州食品行业协会团体标准 T/QDNSX 0006 -2023 紫 米 2023—09—27发布 2023—09—27实施 黔东南州食品行业协会 发 布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QDNSX 0006 -2023 I 目 次 1 范围 ................................ ................................ ................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 1 4 要求 ................................ ................................ ................ 2 5 检验规则 ................................ ................................ ............ 3 6 标识、包装、运输、贮存 ................................ .............................. 4 参考文献 ................................ ................................ .............. 5 全国团体标准信息平台 T/QDNSX 0006 -2023 II 前 言 本文件按 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由黔东南州食品行业协会提出、归口。 本文件起草单位：黔东南州食品药品检验检测中心（黔东南特色食品药品研究所）、黔东南州食品 行业协会、贵州省黔之源食品有限公司、贵州省黎平县侗乡米业有限公司、贵州省天香福贵米业、贵州 黎平裕丰米业有限公司、贵州省施秉县黔香米业有限公司、贵州省黎平县金华米业有限责任公司、从江 县本地生态米业、贵州省榕江县锦稻农业有限责任公司、 贵州鑫安园农业科技有限公司 、贵州有牛复古 农业专业合作社 、贵州月亮山九芗农业有限公司 。 本文件主要起草人：石庆楠、杨坤、吴凯仪、张廷辉、刘桂琼、管春成、周晓琴、龙姜柳、杨艳屏、 潘雯、任春春、赵星权、赵兴卫、田细、石承义、林本旺 、尹德远、严微、邹宏娥、吴玉胜、杨卓林、 廖育斌、杨豪 、夏志武。 非本文件起草单位使用本文件，需获得本文件的发布机构授权。 全国团体标准信息平台 T/QDNSX 0006 -2023 1 紫 米 1 范围 本文件规定了紫米的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存。 本文件适用于紫米的生产、销售及检验 。 2 规范性引用文件 下列文件 中的内容通过文中 的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本 适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（ 包括所有的修改单） 适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、 口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18810 糙米 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净 含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 1350 、GB/T 18810 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 紫米 以紫色米稻谷为原料，经砻谷、脱壳、碾磨、称量包装等工序加工，留皮率为 60%～70%有色米。 3.2 紫糙米 全国团体标准信息平台 T/QDNSX 0006 -2023 2 以紫色米稻谷为原料，经砻谷、脱壳、称量、包装等工序加工，紫色米粒率不低于 70%的糙米。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 稻谷 应符合 GB/T 1350 的规定。 4.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2 感官要求 应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 紫米 紫糙米 色 泽 米粒呈紫白色或紫乳白色， 夹小紫色块，无异常色泽 米粒呈深紫色或紫黑色， 无异常色泽 GB/T 5492 气 味 本品具有固有的自然清香气味，无其他异味 组织形态 米粒呈椭圆形或细长形，颗粒饱满均匀，米粒有米沟 杂 质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 4.3.1 紫米理化指标 紫米应符合表 2的规定。 表2 紫米理化指标 项 目 要 求 检验方法 一级 二级 容重/（g/L） ≥750 ≥700 GB/T 5498 整米粒/（%） ≥70.0 ≥60.0 GB/T 18810附录B、GB/T 135 4 水分/（g/100g） ≤14.0 GB 5009.3 杂质/（%） ≤0.5 GB/T 5494 黄粒米/（%） ≤1.0 GB/T 5496 混入其他类糙米 /（%） ≤5.0 GB/T 5493 不完善粒 /（%） 总量 ≤7.0 GB/T 5494 其中：霉变粒 ≤1.0 GB/T 5494 膳食纤维 /（%） ≥2.0 GB 5009.88 4.3.2 紫糙米理化指标 全国团体标准信息平台 T/QDNSX 0006 -2023 3 紫糙米应符合表 2的规定。 表3 紫糙米理化指标 项 目 要 求 检验方法 一级 二级 容重/（g/L） ≥780 ≥720 GB/T 5498 整米粒/（%） ≥85.0 ≥80.0 GB/T 18810 附录B、GB/T 135 4 水分/（g/100g） ≤14.0 GB 5009.3 杂质/（%） ≤0.5 GB/T 5494 黄粒米/（%） ≤1.0 GB/T 5496 混入其他类糙米 /（%） ≤5.0 GB/T 5493 不完善粒 /（%） 总量 ≤7.0 GB/T 5494 其中：霉变粒 ≤1.0 GB/T 5494 膳食纤维 /（%） ≥4.0 GB 5009.88 4.4 食品中真菌毒素限量 食品中真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。 4.5 食品中污染物限量 食品中污染物限量应符合 GB 2762的规定。 4.6 食品中农药最大残留限量 食品中农药最大残留限量应符合 GB 2763的规定。 4.7 净含量 检验按JJF 1070 进行。 4.8 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 5 检验规则 5.1 组批 以同一原料、同一工艺配方的同一品种、同一班次生产且包装完好的产品为一批。。 5.2 抽样 根据产品规格，从同一批产品中按生产批次及数量比例随机抽取 5个包装（袋）样品，总量不少 于1.5kg，所抽取样品分为 2份，4个包装（袋）为检验样品， 1个包装（袋）为留样备检样品。 5.3 出厂检验 产品出厂前，应进行出厂检验，检验合格后签发产品合格检验报告后，方可出厂。出厂检验项目 包括感官要求、净含量、水分、杂质、容重。 全国团体标准信息平台 T/QDNSX 0006 -2023 4 5.4 型式检验 型式检验项目为本文件要求中 4.2～4.7的全部项目，每半年进行一次，有下列情况之一时，亦 应进行型式检验： a）原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量时； b）连续停产三个月以上恢复生产时； c）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； d） 国家监督机构提出型式检验要求时。 5.5 判定规则 检验项目全部合格时，判为合格品。当出现不合格项目时，可对该批次留样产品进行不符合项的检 验，判定结果应以复验结果为准。 6 标识、包装、运输、贮