ICS 67.160.10 CCS X 62 团 体 标 准 T/ YNX 001-2023 烟台优质葡萄酒 Yantai high qu ality wines 2023 -11-06发布 2023 -11-15实施 烟台市酿酒师协会 发布 T/ YNX 全国团体标准信息平台 T/ YNX 001-2023 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................................ ................................ ................................ .... II 1 范围 ................................ ................................ ................................ ................................ .............................. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ................................ ................................ .......... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ................................ ................................ .................. 1 4 产品分类 ................................ ................................ ................................ ................................ ...................... 2 5 要求 ................................ ................................ ................................ ................................ .............................. 2 6 分析方法 ................................ ................................ ................................ ................................ ...................... 3 7 检验规则 ................................ ................................ ................................ ................................ ...................... 4 8 标志 ................................ ................................ ................................ ................................ .............................. 5 9 包装、运输、贮存 ................................ ................................ ................................ ................................ ...... 5 附录A（资料性附录）葡萄酒感官评价香气描述参考 ................................ ................................ ................. 6 全国团体标准信息平台 T/ YNX 001-2023 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定起 草。 本标准由烟台市葡萄与葡萄酒协会提出。 本标准由烟台市葡萄与葡萄酒协会归口。 本标准起草单位： 烟台市标准计量检验检测中心 （国家葡萄酒及白酒、 露酒产品质量检验检测中心） 、 滨州医学院、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、君顶酒庄有限公司、中粮长城葡萄酒股份有限公司、国 宾酒庄有限公司、安诺酒庄有限公司、烟台瀑拉谷酒庄有限公司、威龙葡萄酒股份有限公司、烟台市葡 萄与葡萄酒协会。 本标准主要起草人：陈宁宁、夏广丽、温春光、张正文、许程、王恩辉、孙辉、杜宜龙、李顺庆、 夏磊、邢家新、肖博文、张璎鸾、张志然、吴丽晓、朱厚 亮。 全国团体标准信息平台 T/ YNX 001-2023 1 烟台优质 葡萄酒 1 范围 本文件规定了烟台优质葡萄酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存。 本文件适用于烟台优质葡萄酒的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有 的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 23543 葡萄酒企业良好生产规范 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制 酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.225 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB 7718 食品安全国 家标准 预包装食品标签通则 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 15037 葡萄酒 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 18966 地理标志产品 烟台葡萄酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令 ﹝2023﹞第70号） 3 术语和定义 GB/T 15037 确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 烟台葡萄酒 Yantai wines 在烟台行政区域内经种植、酿造、灌装而成的葡萄酒。 注：原料应 80%使用烟台行政区域内的酿酒葡萄。 全国团体标准信息平台 T/ YNX 001-2023 2 3.2 烟台优质葡萄酒 Yantai high qu ality wines 满足 3.1定义，原料、生产规范、感官和质量要求达到本标准规定的葡萄酒，其自然酒精度不低于 7.0%vol。 4 产品分类 GB/T 15037 《葡萄酒》确立的产品分类适用于本文件。 5 要求 5.1 原料要求 5.1.1 葡萄质量要求 葡萄原料含糖量应不低于 170 g/L；葡萄果皮着色均匀，果穗新鲜洁净（特殊工艺的产品除外）， 有品种典型香气 ，无病虫害、霉烂果。采收的葡萄中污染物限量应符合 GB 2762的规定，农药最大残留 限量应符合 GB 2763的规定。 5.1.2 原料可控性 烟台优质葡萄酒的原料 80%使用烟台行政区域内的酿酒葡萄，企业应有可控的葡萄园。 5.2 生产规范 葡萄酒生产 规范应符合GB/T 23543 的规定。 5.3 感官要求 平静葡萄酒和含气葡萄酒的 感官要求 应符合表 1的要求。其他特种葡萄酒应按相应的产品标准执行 。 表1 感官要求 项 目 要 求 外观 色泽 白葡萄酒 近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色 红葡萄酒 紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红 色 桃红葡萄酒 桃红、淡玫瑰红、浅红色 澄清程度 澄清，有光泽，无明显悬浮物（允许有少量沉淀 和软木塞悬浮物 ） 起泡程度