ICS 65.020.20 B 30 铁 DB2112 岭 市 地 方 标 准 DB2112/T 0005—2021 地理标志产品 傅家花生 2021-11-10 发布 铁岭市市场监督管理局 2021-12-10 实施 发布 DB2112/T 0005—2021 前 言 本文件按GB/T 1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担识别这些专利责任。 本文件由铁岭市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位： 铁岭市检验检测认证服务中心粮油检测分中心。 本文件主要起草人：王贵彬、聂亚娟、郭瑶、薛颖、房柳、袁梦雅、刘绍川、张静、吴爽、朱艳红、 房鑫、李轶钢。 本文件为首次发布。 I DB2112/T 0005—2021 地理标志产品 1 傅家花生 范围 本文件规定了地理标志产品傅家花生的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、种植环境 和生产要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内生产的 傅家花生。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修订单）适用于本 文件。 GB/T 1532-2008 花生 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食油料的杂质、不完善粒检验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1067-2006 食用花生 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 GB/T 1532-2008、NY/T 1067-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 傅家花生 辽宁省昌图县特产，因原产于该县傅家镇而得名。独特的地理位置和气候条件，使产出的花生粒大、 皮薄、果白，且网纹清晰、质地饱满，入口香、脆、甜，而且具有蛋白质含量高、谷氨酸含量高，不含 黄曲霉毒素B1等品质特点。 1 DB2112/T 0005—2021 3.2 花生果 收获以后的花生荚果。 3.3 花生仁 花生果去掉果壳的果实。 [来源：GB/T 1352-2008，3.1] 3.4 不完善仁 包括未成熟仁、破碎仁、损伤仁等尚有食用价值的花生仁。 [来源：NY/T 1067-2006，3.2] 3.4.1 未成熟仁 籽仁皱缩,体积小于本批正常完善仁1/2或重量小于本批完善仁平均仁重1/2的籽仁。 [来源：NY/T 1067-2006，3.2.1] 3.4.2 破碎仁 破损大于整仁体积1/5的籽仁、破损开的单片子叶及种皮脱落达1/3者为破碎仁。 [来源：NY/T 1067-2006，3.2.2] 3.4.3 损伤仁 受机械损伤不大于整仁体积1/5的籽仁。 [来源：NY/T 1067-2006，3.2.3] 3.4.4 杂质 非花生果或花生仁的物质。 4 地理标志产品保护范围 辽宁省昌图县傅家镇远大村、大地村、友好村、白家窝堡村、五丰村、友爱村、张家窝堡村、长山 村、唐家围子村、傅家村、太民村、邱家屯村，傅家林场宝龙分场、山河分场、种子林分场、朱家村、 老曲家店村、郭家平房村，以及三江口镇刘塘房村、海丰村，古榆树镇劳动村、榆树村现辖行政区域， 傅家花生地理标志产品保护范围图见附录A。 5 种植环境和生产 5.1 自然环境 5.1.1 地理环境 位于东北松辽平原和科尔沁沙漠交汇处，境内地势较为平坦，四季分明、雨热同季、光照充足、昼 夜温差较大，无霜期147d，属典型的北温带大陆性季风气候。 5.1.2 气温与有效积温 年平均气温8.3℃，≥10℃年积温为3244.4℃，收获期间昼夜温差15℃。 5.1.3 日照 2 DB2112/T 0005—2021 年平均日照时数2934.2h，花生生长季节平均日照1600h，生长后期日照充足。 5.1.4 降水 年平均降水量633.8mm，花生生长季节平均降水量为490mm，收获期间降水少。 5.2 土壤 本区域地处科尔沁沙漠南缘，土质以沙壤土、棕壤土为主，通透性强，适应花生耐旱不耐涝的特点， 收获后花生表面浮土在干燥后可自行脱落，果壳干净，有自然光泽。土壤pH值为6.5~7.5，土壤有机质 含量>1.1%。 5.3 生产技术规程 傅家花生生产技术规程见附录 B。 6 产品分类 傅家花生品种有：白沙、昌花一号、鲁花十二、四粒红。 7 要求 7.1 感官要求 7.1.1 花生仁的感官要求应符合表 1 的规定。 表1 花生仁感官要求 要 项 目 求 白沙 昌花一号 鲁花十二 四粒红 形 态 籽仁桃形 籽仁珍珠豆形 籽仁桃形或珍珠豆形 籽仁柱形或三角形 色 泽 种皮淡红色 种皮粉红色 粉红色 鲜红色 滋气味 香味较淡 口感香甜 香味纯正 果仁口感细腻、香甜 鲁花十二 四粒红 7.1.2 花生果的感官要求应符合表 2 的规定。 表2 花生果感官要求 要 项 目 求 白沙 昌花一号 形 态 蚕茧形，荚果网目 小、网纹细浅、缩 缢浅，果嘴短钝。 二粒荚果为主 蚕茧形，荚果网目 小、网纹较深、缩缢 浅，果嘴短钝小，均 为二粒荚果 蚕茧形，荚果网纹细 浅，果嘴钝，均为二 粒荚果 荚果网纹清晰，网纹 浅而光滑，皮薄，果 嘴极短，果腰不明 显；多为四室，每室 一粒 色 泽 白色 白色 白色 白色 气 味 无味 无味 无味 无味 7.2 理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3 项 目 理化指标 指 标 3 DB2112/T 0005—2021 白沙1016 昌花一号 鲁花十二 四粒红 蛋白质/（%） ≥ 34.0 32.5 33.0 32.0 脂肪/（%） ≥ 48.0 49.0 50.0 45.0 谷氨酸/(mg/100g) ≥ 6500.0 6480.0 4640.0 6510.0 百果重/g ≥ 130.0 188.0 160.0 195.0 百仁重/g ≥ 50.0 80.0 65.0 52.0 花生仁 ≤ 8.0 花生果 ≤ 10.0 杂质/（%） ≤ 1.0 不完善仁（%） ≤ 4.0 水分/ （%） 注：表中“蛋白质”、“脂肪”、“谷氨酸”指标以花生仁计 7.3 卫生要求 卫生指标应符合表4规定。 表4 卫生指标 项 目 指 标 无机砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.2 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤ 0.5 汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.02 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤ 1.0 氟（以F计）/（mg/kg） ≤ 1.0 黄曲霉毒素B1/（ug/kg） 不得检出 7.4 安全要求 应符合国家对同类产品的相关规定。 7.5 净含量偏差 应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令。 8 生产加工过程卫生要求 按GB 14881规定执行。 9 试验方法 9.1 色泽、气味检验 按 GB/T 5492 执行。 9.2 蛋白含量检验 按 GB 5009.5 执行。 9.3 脂肪含量检验 按 GB 5009.6 执行。 4 DB2112/T 0005—2021 9.4 谷氨酸检验 按 GB 5009.124 规定执行 9.5 百果重、百仁重检验 随机选取 100 粒花生果或花生仁，采用精度为 0.1g 的天平进行称量测定。 9.6 水分含量检验 按 GB 5009.3 执行。 9.7 杂质检验 按 GB/T 5494 执行。 9.8 不完善仁检验 按 GB/T 5494 执行。 9.9 无机砷检验 按 GB/T 5009.11 规定执行。 9.10 铅检验 按 GB 5009.12 规定执行。 9.11 镉检验 按 GB 5009.15 规定执行。 9.12 汞检验 按 GB 5009.17 规定执行。 9.13 铬检验 按 GB 5009.123 规定执行。 9.14 氟检验 按 GB/T 5009.18 规定执行。 9.15 黄曲霉毒素 B1 检验 按 GB 5009.22 规定执行。 9.16 净含量检验 按 JJF1070-2005 规定执行。 10 检验规则 10.1 组批 以同一产地、同一播种期的同一品种的花生，经包装完好的产品为一个检验批次。 10.2 抽样 5 DB2112/T 0005—2021 按 GB/T 5491 规定的抽样方法执行。 10.3 检验分类 10.3.1 出厂检验 每批产品须经企业质量检验部门检验合格，签发质量合格证后方可出厂。 出厂检验项目为感官指标、水分、杂质、不完善仁和净含量。 10.3.2 型式检验 有下列情况之一时， 则应进行型式检验: a)每年果实成熟时； b)国家质量监督部门提出要求时。 型式检验项目为本文件规定的全部项目。 10.4 判定规则 10.4.1 所有检验项目合格时，则判该批产品为合格品。 10.4.2 理化指标项目检验不合格时，允许从同一批产品中加倍抽样复检，如仍有不合格项目，则判该 产品为不合格品。 10.4.3 卫生指标项目检验不合格时，则判该批产品为不含格品，并不得复检。 11 标志、标签、包装、运输与贮存