ICS 65.020.20 CCS B 31 45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 2272—2021 沃柑采收及保鲜贮运技术规程 Technical code of practice of harvesting and fresh storage for Orah 2021 - 02 - 05 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2021 - 03 - 05 实施 发 布 DB45/T 2272—2021 目  次 前  言............................................................................................................................................................. II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 采收................................................................................................................................................................. 1 5 分级................................................................................................................................................................. 2 6 防腐保鲜......................................................................................................................................................... 3 7 预冷................................................................................................................................................................. 3 8 入库处理......................................................................................................................................................... 3 9 贮藏................................................................................................................................................................. 3 10 出库、包装、标志、标签........................................................................................................................... 4 11 运输............................................................................................................................................................... 4 I DB45/T 2272—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由南宁市市场监督管理局提出并宣贯。 本文件由广西农业种植业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：广西鸣鸣果业有限公司、南宁海关技术中心、广西南宁市武鸣嘉沃农业专业合作 社、武鸣沃柑产业联合会、广西东鸣现代农业发展有限公司、广西壮族自治区农业科学院园艺研究所、 广西标准化协会。 本文件主要起草人：赵永锋、纪素峰、黄启南、陈香玲、谢宏昭、谭春翠、林添成、刘祁云、蓝子 彬、莫限源、黄林华、王小媚、兰秋、梁钰、杨治凤。 II DB45/T 2272—2021 沃柑采收及保鲜贮运技术规程 1 范围 本文件规定了沃柑采收及保鲜贮运技术的术语和定义、采收、分级、防腐保鲜、预冷、入库处理、 贮藏、出库、包装、标志、标签、运输的要求。 本文件适用于广西沃柑采收及保鲜贮运处理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8210 柑橘鲜果检验方法 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12947 鲜柑橘 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 NY/T 1189 柑橘储藏 3 术语和定义 GB/T 12947界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 瑕疵 flaw 果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的疤痕、锈斑、病斑、虫害斑、 药迹等附着物。 4 4.1 采收 采摘成熟度要求 沃柑宜在 3 月中上旬前完成采收，采摘成熟度指标、检验方法及取样方法应符合表 1 的规定。 表1 项目 沃柑采摘成熟度要求 指标 检验方法 橙红色或橙黄色，色泽光 外观 亮，扁圆近球形，端正， 无明显畸形 着色面积/（％） ≥ 可溶性固形物含量/（g/100 g）≥ 在果园随机选取 5 株沃 目测法 80 13.0 取样方法 柑果树，于每株树冠中上 部的东、南、西、北四个 方向各采 1 个果实，共计 按 GB/T 12947 的要求执行 20 个果实供分析 1 DB45/T 2272—2021 表1 沃柑采摘成熟度要求（续） 项目 总糖/（g/100 g） 指标 ≥ 10.0 检验方法 取样方法 使用测糖仪检测或按 GB/T 在果园随机选取 5 株沃 8210 的要求执行 柑果树，于每株树冠中上 部的东、南、西、北四个 总酸/（g/100 g） ≤ 0.5 按 GB/T 12947 的要求执行 方向各采 1 个果实，共计 20 个果实供分析 4.2 采收技术要求 4.2.1 采收宜在晴天、果面无露水时进行，采收前 15 d 内果园不得灌水，大雨后宜在第 3 d 后进行采 收。 4.2.2 采用一果两剪法采收，第一剪在离果蒂 0.8 cm~1 cm 处剪下，再齐果蒂复剪一刀剪平果蒂，萼片 完整，且不能伤害蒂部果皮。采果人员戴软质手套，采果时轻拿轻放，宜用采果袋采收，避免机械损伤。 4.2.3 装筐前将正常果及伤果、病虫害果、落地果、脱蒂果、泥浆果、畸形果分别放置，腐烂果剔出 隔离，装筐后及时转运至阴凉通风处，转运工具清洁、无毒、无异味。其他按 NY/T 1189 的规定执行。 5 分级 5.1 场地要求 通风、防晒、防雨、干净整洁，无异味，远离有毒、有刺激性气味的物体。每天开工前和分选结束 后对场地和所使用工具用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水各消毒一次。 5.2 等级要求 5.2.1 等级划分 沃柑鲜果等级划分见表2。 表2 项目 果实横径（mm） 果面色泽和光洁度 果面缺陷 可溶性固形物含量/（g/100 g）≥ 5.2.2 5.2.2.1 沃柑鲜果等级划分要求 指标 特级 一级 70~90 二级 60~90 果面橙红色，着色均匀，果 果面橙红色或橙黄色，着色较均匀，果面洁净，果皮 面洁净，果皮光滑 允许有轻度粗糙 无瑕疵，无损伤、油斑、 枯水 15.0 瑕疵面积合并不超过果皮 瑕疵面积合并不超过果 总面积的3％，无损伤、 皮总面积的5％，无损伤、 油斑、枯水 油斑、枯水 14.0 13.0 允许度 大小差异 邻级果以个数计，特级果不应超过3％，一级、二级果不应超过5％，不应有隔级果。 2 DB45/T 2272—2021 5.2.2.2 腐烂果 起运点不允许有。 6 防腐保鲜 6.1 防腐保鲜剂 应选用国家允许使用的2，4-D钠盐粉剂、双胍三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂、咪鲜胺水乳剂等杀菌 剂、保鲜剂，并应按照产品说明书使用。 6.2 保鲜处理用水 应符合GB 5749的规定。 6.3 使用方法 在能有效控制腐烂率的前提下，尽量减少化学药剂的使用。果实宜在采收后8 h内用保鲜溶液浸泡， 浸泡时间≤30 s。保鲜溶液宜使用2种具有不同作用机制或杀菌谱的药剂混合使用。所用药物的使用浓 度和食用安全间隔期应符合GB/T 8321（所有部分）的要求。 7 预冷 鲜果在保鲜溶液浸泡捞出后，在1