ICS 65.020.30 CCS B 443 52 2 贵 州 省 地 方 标 准 DBB52/T 164 43—2021 贵 贵州白水牛 Guizhhou white buffalo 2021 - 12 - 08 发布 发 2022 - 03 0 - 01 实施 实 贵州省市场 贵 场监督管理 理局 发 布 DB52/T 1643—2021 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 产地分布 ........................................................................... 2 5 品种特征特性 ....................................................................... 2 6 生产性能 ........................................................................... 2 7 种牛等级评定 ....................................................................... 3 8 良种登记 ........................................................................... 4 附录 A（规范性） 体尺、体重测定方法与要求 ............................................. 5 附录 B（规范性） 贵州白水牛等级评定表 ................................................. 6 附录 C（资料性） 贵州白水牛良种登记表 ................................................. 9 附录 D（资料性） 贵州白水牛公牛、母牛照片 ............................................ 10 I DB52/T 1643—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由贵州省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：贵州省畜禽遗传资源管理站、凤冈县农业农村局、贵州大学高原山地动物遗传育 种与繁殖教育部重点实验室、贵州农业职业学院、贵州省草业研究所、遵义市红花岗区农业农村局、正 安县瑞濠街道办农业综合服务中心、贵州省种畜禽种质测定中心、贵州省畜牧兽医研究所。 本文件主要起草人：李波、梁正文、陈祥、黎恒铭、黄智宇、温贵兰、龚俞、张芸、何爱飞、李智 健、袁兴武、丁玫、骆金红、杨蓉、冯文武、王鑫、李俊、何娜、张立、李晨、时颖、张继。 II DB52/T 1643—2021 贵 贵州白水 水牛 1 范围 本文 文件规定了贵 贵州白水牛术 术语和定义、产地分布、品 品种特征特性 性、生产性能 能、种牛等级 级评定、良种 种 登记等。 文件适用于贵 贵州白水牛的 的品种鉴定、 选育、种牛等级评定等。 本文 2 规范性引用文件 列文件中的内 内容通过文中 中的规范性引 引用而构成本文件必不可少 少的条款。其 其中，注日期的 的引用文件， 下列 仅该日期 期对应的版本 本适用于本文 文件；不注日 期的引用文件 件，其最新版 版本（包括所 所有的修改单 单）适用于本 本 文件。 冻精液 GB 4143 牛冷冻 牛生产性能测 测定技术规范 范 NY/T 2660 肉牛 3 术语和定义 列术语和定义 义适用于本文 文件。 下列 3.1 贵州 州白水牛 主产 产于贵州黔北 北地区被毛为 为白色、皮肤 肤呈粉红色的水牛品种。 3.2 屠宰 宰率 牛屠 屠宰后去皮、头、尾、内脏(不包括肾 肾脏和腹壁脂 脂肪)、腕跗关 关节以下的四 四肢、生殖器 器官，称为胴 胴 体。胴体 体重占屠宰前 前绝食 24h后 后的活体重的 的百分率。 3.3 净肉 肉率 胴体 体剔骨后全部 部肉重(包括肾 肾脏和胴体脂 脂肪)占屠宰前绝食 24h后 后的活体重的 的百分率。 3.4 眼肌 肌面积 第12-13肋骨间背 背最长肌横断 断面面积。 3.5 挽力 力 牛耕 耕地、拉车或 或拉农具时能 能够使出的力 力量。 1 DB52/T 16443—2021 4 产地分布 布 主产于 于黔北地区凤冈县石径乡、永和镇、龙 龙泉镇、何坝 坝乡、绥阳镇 镇、土溪镇、新建乡一带，在近邻 务川、德江 江、湄潭、余 余庆、绥阳等县 县均有分布。 。 5 品种特征 征特性 5.1 品种特 特征 贵州白 白水牛具有遗 遗传性能稳定、耐粗饲、抗 抗病力强、性 性情温顺、适 适应性、抗热 力和役用能力 力强等特 征。 5.2 特征 外貌特 贵州白 白水牛全身被 被毛白色、有光 光泽，夏秋被 被毛稀而短，冬春被毛致 致密较长。皮 皮肤呈粉红色。头大小 适中，前额 额平坦，眼大稍 稍突出，口方 方大，上下唇 唇吻合良好，鼻孔大，鼻 鼻镜颜色呈肉 肉色；耳中等大小，生 于角基后方 方，呈尖叶形，耳缘毛细密 密而长；角型 型圆盘而斜伸 伸向后方，角 角基方形，角 上部渐成圆尖形，角 质黄白致密 密而微透明，角形多样；体 体格匀称，结 结构紧凑，眉 眉目清秀，四 四肢粗大，前 前肢直立，后肢 肢飞节处 稍弯；蹄碗 碗圆大、规整，质地致密坚 坚实，蹄壳呈 呈琥珀色；背 背腰平直，腹 腹围大而圆，胸宽深，肋骨 骨开张良 好，略带斜 斜尻，尾至飞节 节，粗短，尾 尾上毛稀短，尾尖毛稍长 长，尾帚大小 小适中，母牛 牛乳房发育良好 好，四个 乳头大小均 均匀，排列整齐。 贵州白 白水牛公牛、母牛外貌参见 见附录D。 6 生产性能 能 6.1 生长性 性能 6.1.1 测定 定方法按照 NY/T 2660 进行测定， 进 其生长性能见表 1。 表1 初生重 哺乳期日增重 断 奶重 犊牛断奶平均 犊 12 月龄重 （kg） （g） （ kg） 成活率（%） 成 （kg） 30.1±2.55 460±16 6.9 113. 3±5.8 畜别 公牛 州白水牛生长 长性能表 贵州 48 月龄重 重（kg） 150±40.2 465±60.3 145±37.66 410±51.7 98.3 母牛 6.1.2 6.2 26.7±2.88 430±18 8.9 104. 2±7.1 公、 、母牛各年龄 龄段体尺等级 级评分值参见 见附录 B 表 B.2，体尺、体 体重测定方法 法与要求参见 见附录 A。 肉用性 性能 肉质鲜 鲜美，肌肉蛋 蛋白质、风味 味氨基酸和脂 脂肪酸含量高 高；肌肉口感 感好，易消化 ，营养价值高 高，成年 牛肉用性能 能见表2。 2 DB52/T 1643—2021 表2 贵 贵州白水牛肉 肉用性能表 宰前 前活重（kg） 平均屠宰率（％） 平 平均净肉率（％） 眼肌 肌面积（cm2） 骨肉 肉比 3380.0±34.7 49.1± ±1.1 40.9±0.9 9 64.2±5.0 6 1:5.0±0.1 6.3 繁殖性能 6.3.1 配种（或采精 精），冷冻精 精液品质符合 GB4143 要求 求， 其繁殖性 性能见表 3。 公牛 2.5～33 岁可开始配 表3 贵州 州白水牛公牛 牛繁殖性能表 表 性成熟年龄（月龄） 初配年龄或采精 初 精（月龄） 配种能力最强 强（岁） 利用年限（年 年） 18.8±1..2 30.0±22.6 5～10 0 8～14 6.3.2 母牛 3 岁开始 始配种，发情 情繁殖季节多 多以秋季 7、8、9 月为主，一般 3 年产 产犊 2 胎，终 终身产犊 8～ ～ 其繁殖性能见 见表 4。 10 头，其 表4 性 性成熟（月龄） ） 20.0±1.55 6.4 贵州 州白水牛母牛 牛繁殖性能表 表 初配年龄（月龄 初 龄） 32.2±2. 8 发情周期（天 天） 22.4±1. .4 妊娠期（天） ） 315±8.5 5 役用性能 具有 有役力大、持 持久力好、役 役用时间长等 等特点。役用类型主要有犁地、耙地、 、挽车3种形 形式，劳役后 后 经15～25分钟休息后 后生理指标接 接近役前水平 平。 7 种牛等级评定 7.1 评定年龄 在 6 月龄可根据 据外貌进行初 初步鉴定，外 外貌、体重、体尺及综合 合评定时间在 在12月龄以上 上，48月龄以 以 下。 7.2 外貌评定 7.2.1 凡外貌特征不 不符合第 5 条规定者，不 条 不予鉴定，对 对基本符合表 表现特征的， 可根据表现 现程度，适当 当 扣分。 靠膝、交突、 、跛行、凹背 背、凹腰、拱 拱背、拱腰、垂腹、尖尻 尻等缺陷表现 现严重者，不 不 7.2.2 凡有狭胸、靠 等级。 再评定等 7.2.3 按附录 B 中表 表 B.1 进行评 评分，表 B.22 评定外貌等 等级。 3 DB52/T 16443—2021 7.3 体尺评 评定 体尺等 等级按附录 B 中表 B.3评 评定。体高、 体长、胸围 围、管围体尺 尺等级评定， 按每一等级 级的最低1 项指标至上 上一等级指标 标之间数值，作 作为本级等级 级评定的指标 标数。 7.4 体重评 评定 7.4.1 体重 重测定，有条 条件应进行实 实际称重(早晨 晨饲喂前空腹 腹称重），取 取 2 次称重的 的平均值，体重 重等级评 定按附录 B 中表 B.4 评定。 评 按附录 B 中表 7.4.2 在无 无条件对牛进 进行实际称重 重时，按附录 录