ICS 67.180.10 B 47 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB22/T 990—2018 代替 DB22/T 990－2011 吉林白蜜 White honey of Jilin 2018 - 05 - 21 发布 吉林省质量技术监督局 2018 - 06 - 20 实施 发 布 DB22/T 990—2018 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准代替DB22/T 990－2011《吉林白蜜》，与DB22/T 990－2011相比，除编辑性修改外主要变化 如下： ——增加了一个引用标准：GB 5009.4，替换了已经废止的标准GB/T 18932.22为GB 5009.8（见2）； ——修改了术语和定义（见 3 ）； ——修改了感官要求（见 4.1 ）； ——增加了等级要求（见 4.2 ）； ——增加了灰分指标（见 4.2 ）； ——增加了真实性要求（见 4.4 ）； ——修改了试验方法（见 5 ）； ——删除了检验规则章节（见 2011 版的 6 ）； ——修改了包装、标志、贮存、运输要求，合并为一项（见 6 ）。 本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。 本标准起草单位：吉林省养蜂科学研究所。 本标准主要起草人：高洪学、王志、庄明亮、葛英。 本标准历次版本的发布情况为： ——DB22/T 990－2002； ——DB22/T 990－2011。 I DB22/T 990—2018 吉林白蜜 1 范围 本标准规定了吉林白蜜的术语定义、要求、试验方法、包装、标识、储存和运输。 本标准适用于采自长白山地区吉林白蜜的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量测定方法 液相色谱－紫外检测法 GB/T 21528 蜜蜂产品生产管理规范 GH/T 18796 蜂蜜 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 吉林白蜜 white honey of Jilin 由蜜蜂采集长白山区蜜源植物椴树、胡枝子等的花蜜、分泌物或蜜露生产的颜色较浅，呈水白色、 白色、特浅琥珀色或结晶后呈白色、乳白色的天然蜂蜜。 4 要求 4.1 感官要求 4.1.1 色泽 水白色、白色、特浅琥珀色或乳白色。 4.1.2 气味 具有长白山区椴树、胡枝子等蜜源植物特有的花香味，无异味。 4.1.3 滋味 1 DB22/T 990—2018 口感绵软，口味甜润。 4.1.4 状态 透明或半透明粘稠的液体，结晶后细腻，呈油脂状，颗粒细小。 4.1.5 杂质 无死蜂、幼虫、蜡屑及其它肉眼可见杂质或添加剂。 4.2 理化要求 理化要求见表1。 表1 项 目 理化要求 一级品 二级品 20 23 水分/% ≤ 果糖和葡萄糖含量/% ≥ 63 蔗糖含量/% ≤ 5 淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[mL/(g.h)] ≥ 6 酸度（1mol/L 氢氧化钠）/（mL/kg） ≤ 40 羟甲基糠醛/（mg/kg） ≤ 20 灰分/% ≤ 0.4 4.3 安全卫生要求 应符合 GB 14963 的规定。 4.4 真实性要求 4.4.1 蜂蜜中不得添加任何当前明确或不明确的添加物。 4.4.2 碳-4 植物糖含量采用 GB/T 18932.1 的方法试验时，试验结果 X（蜂蜜中碳-4 植物糖的百分含 量）不得大于 7。 5 试验方法 5.1 感官检验 按 SN/T 0852 规定的方法。 5.2 理化检验 5.2.1 水分 按 SN/T 0852 规定的方法。 5.2.2 果糖和葡萄糖、蔗糖 按 GB 5009.8 规定的方法。 5.2.3 2 淀粉酶活性 DB22/T 990—2018 按 GB/T 18932.16 规定的方法。 5.2.4 酸度 按 SN/T 0852 规定的方法。 5.2.5 羟甲基糠醛 按 GB/T 18932.18 规定的方法。 5.2.6 灰分 按 GB 5009.4 规定的方法。 5.3 安全卫生检验 按 GB 14963 规定的方法。 5.4 真实性 按 GB/T 18932.1 规定的方法。 6 包装、标识、贮存和运输 应符合 GH/T 18796 和 GB/T 21528 的规定。 _________________________________ 3