ICS 65.020.20 B 31 备案号：51616-2017 海 南 DB46 省 地 方 标 准 DB46/T 398—2016 白背毛木耳栽培技术规程 2016-10-08 发布 海南省质量技术监督局 2016-12-08 实施 发 布 DB46/T 398—2016 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由海南省林业厅提出并归口。 本标准起草单位：海南省林业科学研究所。 本标准主要起草人：欧滨、陈喜蓉、钟剑锋、林芳能、洪仁辉、王东江、阳记萍。 I DB46/T 398—2016 白背毛木耳栽培技术规程 1 范围 本标准规定了白背毛木耳（Auricularia polytricha Mont.）栽培的耳场建设、栽培基质、栽培种 与栽培容器的要求、制袋工艺、栽培管理、病虫害防治、采收管理等技术要求。 本标准适用于白背毛木耳的人工袋式栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1892 食品添加剂 硫酸钙 GB 1898 食品添加剂 碳酸钙 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 耳场和耳棚建设 3.1 场地选择 选择地势高燥、通风向阳、平坦开阔的空旷场地或林下空地。要求周边1000 m以内无污染源，给排 水方便，通风良好，交通便利，产地环境条件应符合NY 5358的要求。 3.2 耳场建设 3.2.1 堆料场与仓库 设置在便于车辆进出的位置，处在下风口。 3.2.2 制袋区 有遮雨大棚20 m2以上，取料快捷方便。 3.2.3 灭菌区 紧靠制袋区，设有灭菌锅炉、蒸汽库，配套的附属建筑10 m2以上。 1 DB46/T 398—2016 3.2.4 接种区 2 2 应在上风口，紧靠灭菌区。区内可划出10 m 以上作为冷却区，并设有缓冲区2 m 。 3.2.5 培养区 应在上风口，紧靠接种区。 3.3 耳棚搭建要求 耳棚建筑要耐用、保温、保湿、隔热、排通风效果好等，光照强度为1500 Lx～5000 Lx。上通风“凸” 型棚。选择林下空地用竹架结构建棚，棚长30 m、宽5 m、高2.5 m；棚四周为二层网，内层白色防虫网， 外层遮光率95%的黑色遮阳网；上通风口长30 m、宽1.5 m、两边廊0.5 m、高0.25 m；通风口四周围一 层白色防虫网，棚顶盖一层厚度为0.15 mm～0.2 mm的黑白格农用膜，外层再用水泥瓦压实；竹架所有 接口处用长10 cm的无锈钢钉子固定，然后用绑带绑紧；竹子宜选用3 a～5 a不蛀虫的广西水竹。 4 培养基质与配制 4.1 培养基质 4.1.1 栽培原料 主料为杂木屑，除桉、樟、苦楝等树种外的阔叶树木屑，豆秸、草杆等农作物秸秆皮壳；辅料为麦 麸、玉米粉、白糖、磷酸二氢钾等。主料与辅料应符合NY 5099的相关规定；其中辅料硫酸钙应符合GB 1892 的相关规定，轻质碳酸钙应符合GB 1898的相关规定。 4.1.2 水 生产用水包括栽培基质配制用水和出耳管理用水，栽培基质配制用水应符合GB 5749的要求，出耳 管理用水应符合GB 5084的要求。 4.1.3 栽培种 从具有菌种生产经营许可证的供种单位引进栽培种，其菌种质量应符合NY/T 1742规定的要求。 4.1.4 栽培容器 塑料袋应使用厚薄均匀、抗张强度大、底部密封性好。制作二级菌种0.5 kg菌包的袋子长24 cm、 宽12 cm、厚0.04 mm，制作三级菌种2 kg菌包的袋子长35 cm、宽20 cm、厚0.05mm，常压灭菌采用的聚 乙烯塑料袋、聚丙烯塑料袋应分别符合GB 9687、GB 9688要求。 4.1.5 药剂 国家在食用菌生产上登记使用的，应符合GB/T 8321（所有部分）的要求。 4.2 培养基质配制 4.2.1 备料 准备新鲜、无霉变的杂木屑，堆积在通风的防雨堆料室内保存备用。 4.2.2 培养基质推荐配方 2 DB46/T 398—2016 培养基质配方见表1。 表1 培养基质配方 项目 4.2.3 含量/% 配方 1 配方 2 杂木屑 78 77.7 麦麸 19 10 玉米粉 0 10 硫酸钙 1 0.5 轻质碳酸钙 0.7 0.5 白糖 1 1 磷酸二氢钾 0.3 0.3 培养基质配制 木屑原料过筛，与其他原料按配方比例称取，加水拌匀，水质参照4.1.2给出的要求，加水量以手 握培养料成团，略有水渗出为准（含水量65%左右）。 5 制袋工艺 5.1 场所 装袋、灭菌、冷却和接种等步骤在制袋区、灭菌区和接种区厂房内进行。 5.2 装袋 制作菌包的袋子长33 cm、宽17 cm、厚0.05 mm，塑料袋可机械装袋或手工装袋，避免与表面粗糙 的地面、周转器具等物件发生磨、碰、刮、蹭。栽培基质配制完成后，及时将其填入塑料袋中，填至袋 口约4/5处，填料松紧适度，压实，采用扎袋法进行封口。 5.3 灭菌 5.3.1 高压灭菌 母种(也称一级种)、原种(也称二级种)采用高压灭菌，将栽培袋放置于周转筐内或铁架上，移进灭 菌锅内。温度达到100 ℃时，关闭排气阀。当升压至0.05 MPa时，慢慢提起排气阀，缓慢的排气，等到 压力表降到起点，彻底排气后，关闭排气阀增压，再升压至0.14 MPa～0.16 Mpa，保持2 h～3 h。 5.3.2 常压灭菌 栽培种(也称三级种)采用常压灭菌，将栽培袋放置于周转筐内，移到灭菌锅（蒸气库）内。周转筐 交错叠放，中间留有间隙。加热要求做到“攻头、保尾、控中间”，升温至90 ℃开排气孔排除冷气， 待冒大气30 min后关闭排气孔，升温至100 ℃，维持12 h～14 h。 5.3.3 冷却 灭菌后的栽培袋应移放到消毒的冷却室或接种室中，待冷却至常温后接种。 5.4 接种 3 DB46/T 398—2016 5.4.1 基本程序 接种室（箱）清洁→移入栽培袋、栽培种及接种工具→消毒→接种→移出菌袋(放置育苗耳棚培养)→ 接种室（箱）后处理 5.4.2 消毒 3 超净工作台采用75%酒精进行表面擦拭消毒后预净30 min；接种室（箱）采用气雾消毒剂4 g/m ～6 3 g/m 熏蒸消毒后，开紫外灯照射30 min。 5.4.3 接种 接种严格按照无菌操作规程进行。在接种室（箱）内进行，接种前用酒精擦拭手掌，并将接种勺在 酒精灯火焰上消毒。 5.4.4 接种室（箱）后处理 接种室（箱）每次使用后，要及时清理清洁，排除废气，清除废物，接种台面要用75%酒精溶液擦 拭。 6 菌丝培养 6.1 场所 菌丝培养在培养室内进行。 6.2 消毒 培养场所按5.4.2给出的方法进行消毒。 6.3 菌丝培养管理 栽培袋摆放在黑暗的培养场所内，温度控制在25 ℃～28 ℃，不宜低于20 ℃或高于32 ℃。空气相 对湿度控制在65%～70%，培养室上下午通风各1 h，保持空气新鲜。 6.4 检查 接种一周后应经常检查栽培袋，观察菌丝生长情况。发现污染袋，及时将其清理出培养场所。此后， 再做2～3次的检查。 6.5 移放栽培区 菌丝长满袋需30 d～40 d,生理成熟后接种面出现黄色菌被时便可移放到栽培区进行栽培。 7 栽培管理 7.1 排袋 墙式栽培。栽培袋在耳棚内摆放在床架或地面上，行间距80 cm，栽培袋整齐排列，堆叠成墙式进 行出耳。 7.2 开袋方式 4 DB46/T 398—2016 两头出耳发。一头解开袋口，另一头用小刀在袋底对角开2个2 cm左右的“＋”或“V”形孔口，孔口间 距为2 cm～3 cm。 7.3 出耳管理 7.3.1 水分 从开袋后至耳芽形成期间，棚内相对湿度控制85%～90%为宜，喷水只能喷向空间、地面达到保湿效 果即可。 7.3.2 通风 当耳片长至5 cm～6 cm时，喷水前将耳棚两头的薄膜卷至高1.2 m左右，喷水后通风换气1 h左右再 把薄膜放下。 7.3.3 光照 参照3.3给出的要求。 7.3.4 温度 白背毛木耳生长阶段控制在18 ℃～30 ℃，以25 ℃为最佳。开袋后的前10 d，应有7 ℃左右的温 差。当耳芽出现后，以保湿为主,适当通风换气，每天喷水2～3次。当温度超过30 ℃，湿度高于95%， 通风不良时，要加大通风量，降温度降湿度，避免出现“流耳现象”。 8 病虫害防治 8.1 防治原则 遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，药剂防治按GB/T 8321（所有部分）的规定执行。 8.2 主要病虫害 常见杂菌：木霉和血红栓霉等。 主要虫害：紫跳虫、果蝇、白蚁、螨虫、姬花甲科等。 8.3 8.3.1 病虫害防治 农业防治 根据当地气候条件以及品种特性合理安排生产季节，严格控制培养原料质量、配制、灭菌，规范生 产，确保发菌及出耳场地的环境卫生。 8.3.2 物理防治 主要采用人工捕捉害虫，摘除病耳；用粘虫板（纸）、黑光灯诱杀害虫；排场周围挖深为50 cm的 环形水沟防白蚁迁入。 8.3.3 药剂防治 5 DB46/T 398—2016 白背毛木耳栽培要选用优良菌种，培养基要彻底灭菌，保持环境清洁。真菌类防治采用60%噻菌灵 可湿性粉剂400~667倍液（900 mg/L ~1500 mg/L）喷雾，菌丝生长期进行喷药，最后一次施药距收获的 天数（安全间隔期）55 d；虫害防治以防为主，药物为辅，搞好环境卫生。 8.3.4 采收后防治 每次采收后，采用1.8%阿维菌素乳油4000~6000倍液（3 mg/L ~4.5 mg/L）喷洒，最多两次，最后 一次施药距收获的天数（安全间隔期）14 d。每季收完白背毛木耳的废料要及时处理，场地要彻底清扫 消毒才能再使用。药剂应符合GB/T 8321（所有部分）的规定。 9 采收及采后处理 9.1 采收时间 当耳片背面毛色已转白, 耳片边缘已开始弯曲, 即可采摘。采收前4 d～5 d应停止直接喷水, 使毛 色转白。 9.2 采收方法 采收时，用