ICS 67.060 B 22 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 2282—2015 地理标志产品 延边大米 Product of geographical indication-Yanbian rice 2015 - 04 - 07 发布 吉林省质量技术监督局 2015 - 05 - 01 实施 发 布 DB22/T 2282—2015 前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T 1.1-2009制定。 本标准由延边朝鲜族自治州人民政府提出。 本标准由吉林省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：延边州粮食行业协会。 本标准主要起草人：辛文、姜炳极、李炳燮、王禹、张春林、金英玉、刘宪虎、元东林、玄英实、 毕子建、鱼春花、刘丽萍、隋思源。 I DB22/T 2282—2015 地理标志产品 延边大米 1 范围 本标准规定了地理标志产品延边大米的术语和定义、保护地域范围、技术要求、检验方法、检验规 则、标志、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的延边 大米生产、检验及销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食，油料的色泽，气味，口味鉴定 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷,大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB22/T 992-2002 优质米水稻生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 延边大米 yanbian rice 1 DB22/T 2282—2015 在本标准第四章规定范围内种植、栽培、收获、加工而成的，具有特定品质的大米。 4 地理标志产品保护范围 延边大米保护地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批 准保护的范围，东经 127°27′43″～131°18′33″，北纬 41°59′47″～44°30′42″之间的水稻 种植区域。既吉林省延边朝鲜族自治州现辖行政区域延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、敦化 市、汪清县、安图县8个县（市），见附录A。 5 技术要求 5.1 栽培要求和管理 5.1.1 品种 选用通过国家或地方审定适应当地种植并耐冷的优质水稻吉粳81、上育397、延梗28号等优质水稻 品种。 5.1.2 立地条件 草甸型水稻土、冲积型水稻土和白浆型水稻土。有机质含量≥2.34%。 5.1.3 育苗 育苗地选择无污染、背风向阳、地下水位低、排水良好的水田或庭院。育苗方式为塑料钵盘育苗、 盘育苗等。播种量：塑料钵盘育苗保证每钵3 粒～5 粒， 盘育苗保证每平方米播催芽种子为400 g～500 g。播种期为4月10日～4月20日。 5.1.4 移栽 移栽前一周左右泡田。移栽时间为每年的5月15日～5月31日。移栽密度: 行距×株距为 30 cm × 20 cm，秧龄35 d～40 d，叶龄4.04 叶～4.5 叶。 5.1.5 田间管理 5.1.5.1 施肥以复混肥为主，每年每公顷施用 400 kg～500 kg，纯氮量每公顷不超过 120 kg，利用无 污染的河水灌水，水质应符合 GB 5084 的规定。 5.1.5.2 病虫害防治请参照 DB22/T 992-2002 中 5.3.5 。 5.2 加工要求 5.2.1 收获与脱粒 完熟期后收获，自然晾晒，按品种收割、脱粒。 5.2.2 加工 稻谷→初清→去杂→砻谷→碾米→色选→定量→检验→包装 5.3 2 质量要求 DB22/T 2282—2015 5.3.1 感官要求 感官应符合表1的规定。 表1 项目 要求 形状 米粒呈椭圆型 长度/(mm) 米粒长度 4.8 ～ 6.0 长宽比 米粒长宽比 1.8 ～ 2.4 色泽 具有大米正常色泽和光泽 气味 米粒无异味，具有大米固有的自然清香味 品尝评分值/分 5.3.2 感官要求 ≥ 75 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 项目 指标 水分/% ≤ 15.5 垩白米率/% ≤ 10 直链淀粉含量（干基）/% 胶稠度/mm 5.3.3 理化指标 16～19 ≥ 78 安全卫生要求 加工过程中卫生要求应符合GB 14881规定，使用水应符合GB 5749的规定。安全要求应符合GB 2760、 GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定并符合国家卫生检验和检疫的有关规定。 6 检验方法 6.1 扦样、分样 应按 GB 5491 的规定执行。 6.2 平均长度 随机取完整米粒10 粒，平放于黑色背景的平板上，按照头对头、尾对尾、不重叠、不留隙的方式， 紧靠直尺排成一行，读出长度。双试验不应超过 0.5 mm，求其平均值即为大米的平均长度。（长宽比 检验按同样方式读出宽度后计算比例） 6.3 垩白粒率 应按GB/T 17891的规定执行。 6.4 色泽、气味 应按GB/T 5492的规定执行。 6.5 口味 3 DB22/T 2282—2015 应按GB/T 15682的规定执行。 6.6 水分 应按GB/T 5497的规定执行。 6.7 直链淀粉含量 应按GB/T 15683的规定执行。 6.8 胶稠度 应按GB/T 22294的规定执行。 6.9 安全要求 应按GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定执行。 6.10 净含量负偏差 应按JJF 1070的规定执行。 7 检验规则 7.1 检验一般规则 应按GB/T 5490的规定执行。 7.2 组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 7.3 检验分类 产品检验可分为出厂检验和型式检验。 7.3.1 出厂检验 每批产品必须经厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。 检验项目：感官指标、水分，其余项目每年至少委托检验一次。 7.3.2 型式检验 型式检验项目应包括本标准技术要求的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验。 a) 新产品投产时； b) 原料、工艺有较大改变时； c) 停产半年以上恢复生产时； d) 正常生产一年时； e) 国家相关监督机构提出型式检验要求时。 7.4 4 判定规则 DB22/T 2282—2015 7.4.1 凡不符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 以及国家卫生检验和植物检疫规定的产品， 判为非食用产品。 7.4.2 质量要求如有一项不合格判为不合格产品。如有异议在同批产品中加倍抽取样品，对不合格项 目进行复检，以复检结果为准。 8 标志、标签 8.1 标志 包装贮运图示标志按GB/T 191 规定进行。 8.2 标签 8.2.1 8.2.2 9 包装、运输和贮存 9.1 包装 9.1.1 9.1.2 9.2 应符合 GB 7718 规定执行。 获得批准，使用地理标志产品专用标志企业应符合地理标志产品专用标志使用规定。 包装应符合 GB/T 17109 的规定和卫生要求。 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。 运输 应使用符合卫生要求的食品用运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 9.3 贮存 包装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害 物质或水分较高的物质混存。 5 DB22/T 2282—2015 AA 附 录 A （规范性附录） 地理标志产品延边大米保护范围图 A.1 地理标志产品延边大米保护范围图 图A.1 地理标志产品延边大米保护范围图 _________________________________ 6