ICS 65.020.20 B 05 河 DB41 南 省 地 方 标 准 DB41/T 1096—2015 段木黑木耳栽培技术规程 2015-08-13发布 2015-11-13实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 1096—2015 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准由信阳市农业科学院负责起草，信阳农林学院参加起草。 本标准主要起草人：张应香、龚凤萍、李巨、李长喜、竹玮、段庆虎、李彩丽。 本标准参加起草人：韩玉玲、尹川川、易红岩、李启干、黄靖元。 DB41/T 1096—2015 段木黑木耳栽培技术规程 1 范围 本标准规定了段木黑木耳栽培的术语和定义、场地环境、菌种制作、栽培技术、病虫害防控、采收 与加工。 本标准适用于段木黑木耳的栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件； 凡是不注日期的应用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 9687—1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 19169—2003 黑木耳菌种 NY/T 528—2010 食用菌菌种生产技术规程 NY 5358—2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黑木耳 Auricularia auricula 又称光木耳、细木耳、木茸、木蛾等，在分类上隶属于真菌门，担子菌亚门，木耳科，木耳属。耳 体黑褐色，呈胶质片状，新鲜的柔软有弹性，浅圆盘形或耳形，簇生呈黑牡丹花朵状的食用菌类。 3.2 段木栽培 利用木段栽培食（药）用菌的方法。 3.3 打穴和穴播 将处理好的段木打上穴孔，在穴孔内接入菌种的方法。 3.4 耳杆 接种后的段木。 3.5 方形木盖 段木栽培时用来覆盖接种穴的方形盖子。 4 场地环境 宜选择地势平坦或缓坡、有矮草密生、向阳避风、靠近水源、排水性好的地段。应符合 NY/T 5358—2007 的规定。 1 DB41/T 1096—2015 5 菌种制作 5.1 基质配方 5.1.1 母种基质配方 马铃薯 200g，葡萄糖 20g，琼脂 20g，水 1000mL。 5.1.2 原种基质配方 麦粒 98%，石膏 1%，蔗糖 1%，水适量。 5.1.3 栽培种基质配方 木屑 78%，麸皮 20%，石膏 1%，糖 1%，水适量。粗细木屑比例 3:7，制出的菌种能掰成长块不散。 5.2 制作方法 按 NY/T 528—2010 的规定操作。 5.3 使用品种 应符合 NY/T 528—2010 中 4.5 的规定。 5.4 菌种质量 应符合 GB 19169—2003 规定，菌丝应洁白粗壮、适龄，无杂菌发生。发菌透料后 15d～20d 使用为 佳。 6 栽培技术 6.1 栽培季节 3 月中旬至 4 月下旬气温达 8℃～10℃时接种。 6.2 树种选择 宜选用壳斗科的栓皮栎、麻栎等硬杂木。改大径材（10cm～12cm）为小径材（5cm～8cm)。 6.3 砍树时期 应在树叶枯黄之后，萌动之前。 6.4 截段和架晒 砍后 10d～15d 剔枝截段，截长 1.0m～1.2m，截面和剔枝伤口用石灰水涂刷。“井”字形起堆架晒 30d 左右，每隔 10d～15d 翻堆一次。 6.5 打穴和晒穴 用台钻打穴。穴孔直径 1.6cm，深度 1.5cm～2.0cm(深入木质部 1cm 以上)，穴距 5cm，行距 2.0cm～2.5cm。打穴后继续架晒，待穴孔内壁出现微裂时接种。 2 DB41/T 1096—2015 6.6 接种 采用适龄菌种，掰成小块穴播，将菌种按压入穴密接。每根用种量 100g～150g，或按 100kg 的段 木计算用菌种 3kg。接种后将方形木盖敲入穴孔，木盖大小要求其对角线长度要比段木打穴的穴孔直径 大 1mm～2mm，以便于四角卡紧接种穴，四边透气，促菌快发，采耳时木块不易脱落。 6.7 发菌期管理 接种后的耳杆露天排场发菌，两端或一端用竹竿垫起，草密场地也可不垫。一般接种 3d 后菌种块 周围萌发白色菌丝，7d 可封住穴孔，1 个月左右耳杆截面可看见白色菌丝，否则，应及时补种。排场后 3d 一洒水，7d 一翻杆，保持地面潮湿，达到耳杆通体发菌均匀。 6.8 出耳期管理 6.8 .1 耳场准备 起架前将耳场清理干净，撒石灰粉消毒。耳场四周挖边沟，排水不畅地段可适当在畦床中间每隔 1.2m宽挖一条排水沟。耳杆摆放间隔 8cm～10cm，耳架间留 30cm～40cm宽的走道。按此要求起架，每 2 667m 可放耳杆 5000 个。耳架上方架设喷带，喷带高度离耳架顶部 30cm～50cm。 6.8 .2 起架育耳 待 80%左右的菌穴发生耳芽时，在露天环境下将耳杆起架育耳，应将粗细不同的耳杆分开起架管理。 6.8.3 水分管理 采取“干湿交替法”，用喷带喷雾管理。其方法是耳芽期轻喷，耳杆湿润即可，待耳芽开始展片时 停水 2d～3d，待耳片干至收缩耳基尚湿时再喷 2d～3d，喷水期间每天喷水 2～3 次，气温高时午后喷， 气温低时傍晚喷，喷前收大耳，收后再喷水继续生长。依次干湿交替 4 个周期，即可长成一茬木耳。 出耳期不可连续喷水，特别是对炕的不透的耳杆，频繁喷水会使木耳迟迟不长，继而流耳。 7 病虫害防控 7.1 主要病害及防控 主要病害是黄褐耙菌。其防控措施：选用种性好、适龄、抗性强、活性好的优质菌种；在排场发菌 期间增加翻堆次数，避免阳光长时间直射段木一面。 7.2 主要虫害及防控 主要虫害为菇蚊幼虫。其防控措施：夏季高温时停止喷水，使其在凉爽条件下出耳，以减轻或避开 虫害发生。虫害发生严重时可喷洒高效低残留的聚酯类农药。 8 采收与加工 8.1 采收时机 当耳片充分展开，边缘成波折状，耳基收缩变细，耳片腹部产生粉末状孢子层，应及时采收。 3 DB41/T 1096—2015 8.2 采收方法 采收前 3d 停止喷水，木耳略显干缩时采收。手捏木耳基部轻轻拔起。春耳、秋耳，采大留小；伏 耳大小一起采。采收应在晴天进行。 8.3 养菌期管理 一茬耳完全采收后停水 5d～7d，促使菌丝生长，为下茬耳蓄积养分。 8.4 加工 采下的木耳应及时摊晒制干。当含水量达到 13%～14%时分级密封包装贮存。包装材料应符合 GB 9687—1988 的规定。 _________________________________ 4