ICS 67.080.01 X 26 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 2096—2014 地理标志产品 乾安糯玉米 Product of geographical indication-Qian'an waxy corn 2014 - 09 - 30 发布 吉林省质量技术监督局 2014 - 10 - 01 实施 发 布 DB22/T 2096—2014 前 言 本标准根据GB/T 17924—2008、GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由吉林省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：乾安县质量技术监督局、吉林省标准研究院、吉林农业大学、乾安县博惠源实业 有限责任公司、吉林省地质科学研究所。 本标准主要起草人：杨明华、武薇、郑楠、赵慧明、胡文河、刘春阳、梁楠。 I DB22/T 2096—2014 地理标志产品 乾安糯玉米 1 范围 本标准规定了地理标志产品乾安糯玉米的地理标志产品保护范围、自然环境、品种、原料要求、栽 培技术要求、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于经国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的乾 安糯玉米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合,挤出复合 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第109号 《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图 的公告》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乾安糯玉米 Qian′an waxy corn 1 DB22/T 2096—2014 在地理标志产品保护范围内，选用规定的品种，按照规定的技术要求种植的洁净的、籽粒饱满、适 当成熟的新鲜带穗糯玉米，或以此作原料，按照规定的技术规程生产的速冻糯玉米。 3.2 速冻 quick-freezen 采用快速冻结技术，使食品中心温度迅速降至-18 ℃以下的过程。 4 地理标志产品保护范围 4.1 保护的行政区域 乾安糯玉米的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的 范围，即吉林省乾安县乾安镇、大布苏镇、水字镇、安字镇、让字镇、所字镇、道字乡、严字乡、赞字 乡、余字乡、鳞字特色农业园区、大布苏工业园区、大遐畜牧场、鹿场、来字良种繁育基地、腾字种畜 场等16个乡镇场现辖行政区域。 4.2 保护区域的地理位置 位于吉林省的西北部，松嫩平原腹地，松花江、嫩江汇合处以南，属松花江第二和第三阶地。地域 图见附录A。 5 自然环境 5.1 气候 保护区属温带大陆性气候，春季干旱多大风，夏季温热雨量集中，秋季昼夜温差大，冬季漫长而寒 冷，四季分明，年日照时间约2866.6 h，年平均气温约7.1 ℃，年平均降水量约426.5 mm,年无霜期平 均146 d。 5.2 水资源 灌溉用水资源丰富，PH>7.0。 5.3 土壤 土壤类型为淡黑钙土、草甸土和泥炭土，质地为粘土、粘壤土或沙壤土，有机质含量≥1%，PH 7.0～ 8.5。 6 品种 垦粘一号、吉糯3号、天紫23、京科糯2000等适宜产地范围种植的糯玉米品种。 7 原料要求 来源于第4章规定的范围内，应按照附录B技术要求栽培种植。 8 栽培技术要求 2 DB22/T 2096—2014 应符合附录B的规定。 9 加工工艺 速冻糯玉米的生产加工工艺应符合附录C的要求。 10 质量要求 10.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 项 鲜糯玉米 速冻糯玉米 感官要求 目 要 外观 求 苞叶包被完整，新鲜嫩绿，果穗完整，籽粒饱满柔嫩，种皮色泽亮丽，穗形一致美观。 口 感 籽粒粘软清香，入口润滑，口感细腻，糯中带甜，皮薄无渣，适口性好。 杂 质 无肉眼可见外来异物。 10.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 项 理化指标 指 目 水分/% ≤ 直链淀粉(干基)/粗淀粉总量/% ≤ 标 鲜糯玉米 速冻糯玉米 70 75 2.5 10.3 卫生指标 卫生指标应符合表3的规定。 表3 项 卫生指标 指 目 标 鲜糯玉米 速冻糯玉米 黄曲霉毒素 B1/(ug/kg) ≤ 5 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤ 0.2 镉(以 Cd 计)/(mg/kg) ≤ 0.1 汞(以 Hg 计)/(mg/kg) ≤ 0.02 总砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤ 0.5 10.4 微生物指标 速冻糯玉米微生物指标应符合表 4 的规定。 3 DB22/T 2096—2014 表4 微生物指标 单位：CFU/g 项 目 标 菌落总数 30000 大肠菌群 50 金黄色葡萄球菌 500 沙门氏菌 - 志贺氏菌 - 霉菌计数 50 注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行。 10.5 农药残留 应按GB 2763的规定执行。 10.6 净含量 应按JJF 1070的规定执行。 11 试验方法 11.1 感官要求 11.1.1 外观和杂质 外观和杂质检验用肉眼观察。 11.1.2 口感的检验 速冻糯玉米经煮沸后评价。 11.2 理化指标 11.2.1 水分 应按GB 5009.3规定的方法测定。 11.2.2 直链淀粉 应按GB/T 5009.9规定的方法测定。 11.3 卫生指标 11.3.1 黄曲霉毒素 B1 应按GB 18979规定的方法测定。 11.3.2 铅 应按GB 5009.12规定的方法测定。 11.3.3 镉 4 指 DB22/T 2096—2014 应按GB/T 5009.15规定的方法测定。 11.3.4 汞 应按GB/T 5009.17规定的方法测定。 11.3.5 总砷 应按GB/T 5009.11规定的方法测定。 11.4 微生物指标 11.4.1 菌落总数 应按GB 4789.2规定的方法测定。 11.4.2 大肠菌群 应按GB 4789.3规定的方法测定。 11.4.3 霉菌计数 应按GB 4789.15规定的方法测定。 11.4.4 致病菌 应按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法测定。 11.5 农药残留 应按GB 2763规定的方法测定。 11.6 净含量 应按JJF 1070的规定执行。 12 检验规则 12.1 鲜糯玉米检验规则 鲜糯玉米检验项目为外观、理化指标。 12.2 速冻糯玉米检验规则 12.2.1 出厂检验 12.2.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 12.2.1.2 出厂检验项目包括净含量（规格）、感官、菌落总数、大肠菌群。 12.2.2 型式检验 12.2.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时也应进行型式检验： a) 更换设备或长期停产再恢复生产时； b) 原辅料质量出现大的波动时； 5 DB22/T 2096—2014 c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d) 国家质量监督机构提出要求时； e) 供需双方发生质量纠纷时。 12.2.2.2 型式检验项目包括第 10 章中的全部项目。 12.3 组批 同一班次、同一条生产线、同一批投料生产的同一规格产品为一批。 12.4 抽样方法和抽样数量 出厂检验从成品中采取随机抽样方法抽取，速冻玉米抽取6袋样品，分别作出厂必检项目检验；型 式检验采取随机抽样方法，速冻糯玉米抽取20袋样品，且样品总量不低于5kg，样品平均分成两份，一 份用于检验，一份用于备查。 12.5 判定规则 12.5.1 检验项目结果全部符合第 10 章要求，判该批次产品为合格品。检验结果如有一项或一项以上 指标（微生物指标除外）不符合第 10 章要求时，可在同批次产品中加倍抽样进行复验，以复检结果为 准。 12.5.2 微生物指标不符合标准，则判该批次产品为不合格品，不得复验。 13 标签、标志、包装、运输、贮存 13.1 标签 13.1.1 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令《食品标识管理规定》的规定， 产品标识应注明鲜食、速冻以及烹调加工方式。 13.1.2 地理标志产品还应标注地理标志产品名称和产地。 13.2 标志 13.2.1 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 13.2.2 地理标志产品专用标志应符合国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第 109 号的规定。 13.3 包装 速冻糯玉米内包装必须使用卫生、无毒、无异味的食品塑料袋，食品塑料袋应符合GB/T 10004规定。 13.4 运输 运输工具应清洁、无异味、无污染；速冻糯玉米运输过程的最高温度不得高于-12 ℃。 13.5 贮存 鲜糯玉米常温或保鲜贮存；速冻糯玉米贮存应控制在-18 ℃以下。 14 保质期 14.1 鲜糯玉米自采摘之时起，保质期为 48 h。 6 DB22/T 2096—2014 14.2 速冻糯玉米自生产之日起，保质期为 12 个月。 _________________________________ 7