ICS 65.020.30 B 43 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 012—2015 代替 DB41/ 012-1997 郏县红牛 Jiaxian Red Cattle 2015 - 08 - 13 发布 河南省质量技术监督局 2015 - 11 - 13 实施 发 布 DB41/T 012—2015 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准代替 DB41/ 012—1997《郏县红牛》，与 DB41/ 012—1997 相比主要变化如下： ——增加了术语和定义； ——增加了生长发育指标； ——修改了肉用性能指标； ——修改了泌乳性能指标； ——修改了繁殖性能指标； ——删除了役用性能指标； ——修改了外貌评分； ——增加了良种登记的内容； ——修改了等级鉴定的体尺、体重评分年龄段，由 5 个简化为 4 个。 本标准由河南省畜牧局提出。 本标准由河南省畜牧业标准化协会归口。 本标准起草单位：河南省畜牧总站、平顶山市畜牧技术推广站、平顶山市羴牛畜禽良种繁育有限公 司。 本标准主要起草人：张花菊、耿二强、茹宝瑞、孙红霞、刘太记、李志刚、刘贤。 本标准参加起草人：徐亚铂、左瑞雨、王帅豪、张山林、王红利 本标准于 1997 年 7 月首次发布，2015 年 8 月第一次修订。 I DB41/T 012—2015 郏县红牛 1 范围 本标准规定了郏县红牛的术语和定义、品种特征特性、生产性能、种牛等级评定和良种登记。 本标准适用于郏县红牛。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4143—2008 牛冷冻精液 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 郏县红牛 Jiaxian Red Cattle 以郏县、宝丰、鲁山为主产区，分布于汝州市、禹州市等十余个县市区，牛的毛色多为红色的肉役 兼用型地方黄牛品种。 3.2 胴体 carcass 牛屠宰后去皮、头、尾、内脏（不包括肾脏和肾脂肪）、腕跗关节以下的四肢、生殖器官，剩下的 部分。 3.3 屠宰率 dressing percentage 胴体重占屠宰前禁食、禁水24h后的活体重的百分率。 3.4 净肉率 meat percentage 胴体剔骨后全部肉重（包括肾脏和胴体脂肪）占屠宰前禁食、禁水24h后的活体重的百分率。 3.5 眼肌面积 eye muscle area 第12～13肋骨间背最长肌的横截面积。 3.6 大理石纹 marbling 脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。 4 品种特征特性 1 DB41/T 012—2015 4.1 品种特征 郏县红牛被毛单纯，分紫红、红色和浅红色三种，各色毛中均不混有其它杂色毛。体格中等，体躯 较长，侧面观呈长方形，体质强健，体形紧凑一致，结构匀称，骨骼坚实，肌肉发达；头方正，额宽， 嘴齐，眼大，耳直立，鼻孔大，鼻镜肉红色，眼圈和口周围均为粉红色；角型不一，有圆形和扁形两种， 角较短，质细密，富光泽，色泽红色和蜡黄色，角尖呈深紫红色者居多，角着生以向前上方弯曲和向两 侧平伸者居多，而向下方弯曲者，在母牛亦不少见；颈中等长，垂皮较发达；肩峰稍隆起，胸较深，背 腰平宽 ，腹部充实，肋骨开张良好，肋间距离较宽；后躯发育良好，肌肉较丰满，斜尻尖尻不明显； 尾根较高，尾细长，尾帚毛色较深，夹有少量白毛是其典型特征；四肢粗壮，肢势端正，蹄圆大坚实， 蹄缝紧，蹄壳为琥珀色、蜡黄色或带红筋条纹。公牛头部雄壮，颈稍短，鬐甲宽厚；母牛头清秀，乳房 发育较好，腹大而不下垂。郏县红牛公牛、母牛照片参见附录A。 4.2 品种特性 耐粗饲，抗病力强，遗传性能稳定。性成熟早，肉用性能良好，皮质致密。 5 生产性能 5.1 生长发育 中等营养条件下，不同月龄公牛、母牛体尺、体重标准见表 1。体尺、体重测量方法见附录 B。 表 1 不同月龄公牛、母牛体尺、体重 体重/kg 体高/cm 体斜长/cm 月龄 公牛 母牛 公牛 母牛 公牛 母牛 6 12 ≥164 ≥230 ≥155 ≥200 ≥104 ≥109 ≥98 ≥104 ≥108 ≥120 ≥102 ≥114 24 ≥360 ≥300 ≥128 ≥120 ≥142 ≥130 36 ≥450 ≥340 ≥133 ≥124 ≥146 ≥139 48 ≥510 ≥410 ≥135 ≥126 ≥152 ≥143 5.2 肉用性能 肉质细嫩多汁、色泽鲜红，大理石纹明显。在育肥条件下，18～24 月龄公牛、母牛肉用性能指标 均值见表 2。 表 2 18～24 月龄公牛、母牛肉用性能指标 性别 日增重/kg 屠宰率/% 净肉率/% 眼肌面积/cm2 公牛 母牛 1.0 0.8 60.0 57.0 50.0 48.5 91.0 82.0 5.3 泌乳性能 在一般饲养条件下，母牛 1～2 胎泌乳量 600kg 以上；3 胎以上泌乳量 800kg 以上。乳脂率 4.5%。 5.4 繁殖性能 2 DB41/T 012—2015 母牛的初情期为 8～10 月龄，性成熟年龄 10～12 月龄，初配年龄 18 月龄以上，产后第一次发情多 在 2～3 个月，犊牛初生重 25kg～32 kg。公牛 12 月龄性成熟，18 月龄开始配种，种公牛精液质量应符 合 GB 4143—2008 规定。 6 种牛等级评定 6.1 等级鉴定年龄 公牛、母牛应均在 12、24、36 月龄进行等级鉴定，在 6 月龄可根据外貌进行初步鉴定。 6.2 体型外貌评定 6.2.1 无明显缺陷，繁殖性能正常，符合品种特征的公牛、母牛。 6.2.2 外貌按附录 C 中表 C.1 评定。 6.3 体尺评定 6.3.1 体尺等级按附录 C 中表 C.2 评定。四项体尺标准，按最低的一项确定等级。 6.3.2 体尺分数按附录 C 中表 C.4 评定。根据体斜长、胸围、坐骨端宽数值确定给分。按体斜长、胸 围、坐骨端宽三项中等级最低一项给出低限基础分，参考其它两项数值，体斜长每增加 1cm 加 1.5 分， 胸围每增加 1cm 加 1 分，坐骨端宽每增加 1cm 加 3 分。 6.4 体重评定 6.4.1 体重等级按附录 C 中表 C.3 评定。 6.4.2 体重分数按附录 C 中表 C.4 评定。先给出低限基础分，然后按照体重超过等级低限的具体数值 加分。公牛每增加 15kg 加 1 分，母牛每增加 10kg 加 1 分。 6.5 综合评定 6.5.1 种公牛和母牛的综合评定指数 I 根据外貌、体尺和体重三项指标，按下式计算。 Ⅰ＝b 1 W 1 ＋b 2 W 2 ＋b 3 W 3 式中： W 1 ——外貌评分； W 2 ——体尺评分； W 3 ——体重评分。 各性状依其重要性进行加权，其参考加权系数 b 为： 外貌（b 1 ）＝0.4；体尺（b 2 ）＝0.3；体重（b 3 ）＝0.3 6.5.2 按附录 C.4 的规定将综合评定指数换算成综合等级。 6.5.3 进行综合评定时，应参考其父、母等级。如父、母双方总评等级均高于本身总评等级，可将 总评等级提升一级。 7 良种登记 良种登记的种牛应符合下列条件： a）三代系谱完整，档案资料齐全； b）公牛综合评定等级为特级、一级，母牛为二级以上； c）父、母综合评定等级均在一级以上。 3 DB41/T 012—2015 AA 附 录 A （资料性附录） 郏县红牛照片 A.1 公牛 郏县公牛照片见图A.1。 图A.1 A.2 母牛 郏县红牛母牛照片见图A.2。 图A.2 4 DB41/T 012—2015 BB 附 录 B （规范性附录） 体尺、体重测量方法 B.1 体尺测量 B.1.1 牛体姿势：测量体尺时，人应站在牛只左侧，应使牛只自然端正地站在平坦、坚实的地面上， 头部前伸（头顶部与鬐甲接近水平） 。 B.1.2 测量用具：测量体高、体斜长用测杖，测量胸围用软尺，测量坐骨端宽用盆测器。测量用具在 测量前应加以校正。 B.1.3 测量部位： a）体高：鬐甲最高点到地面的垂直距离； b）体斜长：从肩端前缘至同侧臀端的直线距离； c）胸围：肩胛骨后缘处体躯的垂直周径； d）坐骨端宽：坐骨端外缘的直线距离。 B.1.4 在坚硬地面测量体高时，应将测得的体高数增加1cm（系测杖下端螺丝钉的高度）。 B.2 体重测定 有条件时，应进行实际称重（早饲前空腹称重），测定时，应用灵敏度≤0.1kg 的磅秤称量；若无 条件时，可采用下列公式进行估算： M = L1 2 × L 2 10800 式中： M——体重，kg； L 1 ——胸围，cm； L 2 ——体斜长，cm； 10800——校正系数。 以上公式适用于 12 月龄以上郏县红牛体重估测，实际测算时，可根据牛只膘情对估测值做 5%上下 浮动。 5 DB41/T 012—2015 CC 附 录 C （规范性附录） 郏县红牛等级评定表 C.1 郏县红牛体形外貌评分见表C.1。 表C.1 项 目 要 郏县红牛体形外貌评分表 公 牛 求 满分 评分 母 牛 满分 具有明显的本品种特征，被毛紫红色、红色或浅红色，体表 外 貌 各部位的毛色均匀一致；牛尾细长，尾帚中夹有少量白毛。 鼻孔大、鼻镜宽、肉红色，无杂色斑点。公牛有雄相，肩峰 15 15 15 15 15 15 15 15 30 30 10 10 100 100 稍隆起，垂皮较发达。母牛头部清秀。 体格中等，体躯较长，侧面观呈长方形，体质强健，结构匀 整体结构 称，骨骼坚实，肌肉丰满；头方正，额宽，嘴齐，眼大有神， 耳大且灵敏。 前 躯 中 躯 后 躯 肢 蹄 颈中等长，胸较深；公牛肩峰稍隆起，鬐甲宽厚，母牛鬐甲 平而宽。 背腰平宽，肋骨开张良好，肋间距离较宽；腹部充实。公牛 腹部呈圆筒形，母牛腹大而不下垂。 后躯发育良好，肌肉丰满，大腿肌肉充实。公牛睾丸两侧对 称，发育正常，母牛乳房发育良好，乳头大，排列整齐。 四肢粗壮，肢势端正，蹄圆大坚实，蹄缝紧，蹄壳为琥珀色、 蜡黄色或带红筋条纹。 合 6 计 评分 DB41/T 012—2015 C.2 郏县红牛体尺等级评定见表C.2。 表C.2 郏县红牛体尺等级评定表 单位为厘米 月龄 12 24 36 48 等级 公 牛 母 牛 体高 体斜长 胸围 坐骨端宽