ICS 11.120.10 B 38 备案号： 吉 DB22 林 省 地 方 标 准 DB 22/ 1900—2013 柞蚕蛹虫草 Tussah scarlet caterpillar fungus 2013 - 12 - 04 发布 吉林省质量技术监督局 2013 - 12 - 31 实施 发 布 DB22/ 1900—2013 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由吉林省农业委员会提出并归口。 本标准起草单位：吉林省蚕业科学研究院。 本标准主要起草人：李森、祝长杰、韩建华、王芹、杨淑芳。 I DB22/ 1900—2013 柞蚕蛹虫草 1 范围 本标准规定了柞蚕蛹虫草的技术要求、检测方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于柞蚕蛹虫草生产、加工和贸易。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及无机汞的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 2116 虫草制品中虫草素和腺苷的测定 高效液相色谱法 3 术语和定义 3.1 僵蛹 Muscardine pupa 以鲜活柞蚕蛹为基质，接种蛹草拟青霉菌（Paecilomyces militaris），僵化后的蚕蛹。 3.2 柞蚕蛹虫草 Cordyceps militaris (L.) Link 僵蛹培养出的子实体与僵蛹的复合体。 4 技术要求 1 DB22/ 1900—2013 4.1 感官 4.1.1 蛹体坚硬、黑色或褐色，表面有黄白色菌膜。 4.1.2 子实体棒状，少有分枝，顶端膨大或不膨大，膨大处或顶端三分之一处着生众多乳头状突起， 橘黄色至橘红色，无杂质、无霉变。每个虫体至少有 4 根子实体，长度≧2.5 ㎝。具有蛹虫草特有的鲜 香气味。 4.1.3 理化 应符合表1的规定。 表1 理化指标 项 目 指 标 水分(%)≦ 10 虫草素(%)≧ 0.010 腺苷（%）≧ 0.055 甘氨酸（%）≧ 2.800 4.2 卫生 应符合表2的规定。 表2 卫生指标 项 目 指 标 汞（以 Hg 计） （mg/kg）≤ 0.05 铅（以 Pb 计） （mg/kg）≤ 0.20 砷（以 As 计） （mg/kg）≤ 0.50 镉（以 Cd 计） （mg/kg）≤ 0.10 4.3 微生物 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 菌落总数（CFU/g） 2 指 ≤ 标 5×105 大肠菌群（MPN/100g）≤ 40 沙门氏菌 不得检出 志贺氏菌 不得检出 金黄色葡萄球菌 不得检出 溶血性链球菌 不得检出 DB22/ 1900—2013 5 检测方法 5.1 感官 在光线充足、空气良好、无异味的环境下，将样品放在干净的白色搪瓷盘中，按本标准4.1的规定 逐项进行感官检验。 5.2 卫生 5.2.1 汞 按GB/T 5009.17规定的方法测定。 5.2.2 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 5.2.3 砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 5.2.4 镉 按GB/T 5009.15规定的方法测定。 5.3 微生物检测 5.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。 5.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法测定。 5.3.3 沙门氏菌 按GB 4789.4 规定的方法测定。 5.3.4 志贺氏菌 按GB 4789.5规定的方法测定。 5.3.5 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10规定的方法测定。 5.3.6 溶血性链球菌 按GB/T 4789.11规定的方法测定。 5.4 理化 5.4.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 3 DB22/ 1900—2013 5.4.2 虫草素 腺苷 按NY/T 2116 规定的方法测定 5.4.3 甘氨酸 按GN/T 5009.124 规定的方法测定 6 检验规则 6.1 组批 以同一母种,同一培养条件,同一接种时期,同一包装规格的产品为一组批. 6.2 抽样方法 在成品库中每组批产品中随机抽取足够样品供检测. 6.3 出厂检验 出厂检验内容包括包装、标签、标志、感官、理化及微生物指标几方面，检验检疫合格并附合格证 的产品方可出厂。 6.4 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部技术要求进行检验.有下列情况之一者应 进行型式检验: a) 正式生产后,产品原料、生产工艺有较大变化，可能影响产品质量时。 b) 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。 c) 有关方对产品质量有争议需仲裁时。 6.5 判定规则 6.5.1 产品的感官指标不符合本标准为缺陷项,其他指标不符合本标准为关键项,缺陷项两项或关键项 一项,判为不合格产品. 6.5.2 受检样品的缺陷项目检验不合格时,允许按 6.2 的规定重新加倍抽取样品进行复检,以复检结果 为最终检验结果.关键项目检验不合格时,受检企业对检测结果如有异议,经主管部门同意,允许重新抽 样复检. 7 标签 产品标签应符合GB7718规定. 8 包装、运输、贮存 8.1 包装 包装应符合NY/T 658的规定. 8.2 运输 4 DB22/ 1900—2013 运输工具应清洁卫生,具有防雨、防晒、防尘设施，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运，运输 中应轻装、轻卸。 8.3 贮存 在常温、避光、干燥和有防潮设施处贮存。贮存库房应清洁、通风良好，无虫害和鼠害。严禁与有 毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。 _________________________________ 5