GB 25545－2010 食品安全国家标准 食品添加剂 L（+）-酒石酸 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25545 －2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25545 －2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 L（+）－酒石酸 1 范围 本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、酶法水解而制得的食品添加剂 L（+） －酒石酸。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 L-2，3-二羟基丁二酸 3.2 分子式 C4H6O6 3.3 结构式 3.4 相对分子质量 150.09(按2007年国际相对原子质量 ) 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽和组织状态 无色半透明晶体或白色粉末 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中， 在自然光线下，目视观察，嗅其气味。 气味 有酸味 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 HOO OH OHOOH H H 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25545 －2010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 L（+）-酒石酸（以 C4H6O6计，以干基计） ，w /% 99.7 ～100.5 附录 A 中A.4 比旋光度 αm(25℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕 +12.0 ～ +13.0 附录 A中A.5 砷（ As）/ ( m g / k g ) ≤ 2 附录 A中A.6 铅（ Pb）/ ( m g / k g ) ≤ 2 附录 A中A.7 灼烧残渣， w / % ≤ 0.05 附录 A中A.8 干燥减量， w / % ≤ 0.5 附录 A中A.9 草酸盐试验 通过试验 附录 A中A.10 硫酸盐试验 通过试验 附录 A中A.11 食品伙伴网http://www.foodmate.net/