中华人民共和国国家标准 GB 28341—2012 中华人民共和国卫生部 发布 2012-04-25发布 2012-06-25实施 食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙醛 GB 28341—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙醛 1 范围 本标准适用于由丙烯醛为原料制得的食品添加剂 3-甲硫基丙醛 。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 3-甲硫基丙醛 2.2 分子式 C4H8OS 2.3 结构式 O S 2.4 相对分子 质量 104.17(按2007年国际相对原子质量 ) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于 比色管内 ，用目测 法观察 状态 液体 香气 强烈的易扩散的洋葱和肉样香气；稀释后，洋 葱样香气减少，具有肉汤样鲜美香味 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 GB 28341—2012 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 溶解度 (25℃) 1mL试样全溶于 1mL 95%(体积分数 )乙醇中 GB/T 14455.3 3-甲硫基丙醛 含量 (单体、三聚体总 和),w/% ≥ 98.0 附录 A 酸值 (以KOH计)/(mg/g) ≤ 10.0 GB/T 14455.5 折光指数 (20℃) 1.479～1.493 GB/T 14454.4 相对密度 a (25℃/25℃) 1.037～1.052 GB/T 11540 a 如果含有三聚体，则不做测定 。 GB 28341—2012 3 附 录 A 3-甲硫基丙醛含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 —2006中第 5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器： 氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 —2006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538 —2006中11.4规定执行。 食品添加剂 3-甲硫基丙醛 典型气相色谱 图(面积归一化法 )参见附录 B。