中华人民共和国国家标准 GB 29937 — 2013 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基淀粉钠 20 13 - 11 - 29 发布 20 14 - 06 - 01 实施 GB 29937 — 2013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基淀粉钠 1 范围 本标准适用于以食用 淀粉 或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与一氯乙酸或其钠盐反应 制得的食品添加剂羧甲基淀粉钠，也适用于此产品进一步预糊化后得到的产品。 2 技术要求 2.1 原辅料 2.1.1 原料 食用淀粉 应符合相关产品的国家标准或行业标准 。 2.1.2 辅料 2.1.2.1 应符合相关产品的国家标准或行业标准 或相关规定的要求 。 2.1.2.2 醚化剂：一氯乙酸或其钠盐。 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色、类白色或淡黄色 取试样 50 g 置于洁净的白瓷盘中 ， 在自然光线下 ， 观察 其色泽、状态，嗅其气味 状态 呈颗粒状、片状或 粉末 状，无可见杂质 气味 具有产品固有的气味，无异味 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥减量， w / % ≤ 10.0 GB/T 12087 总砷 ( 以 As 计 ) /(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 铅 ( Pb ) /(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.12 二氧化硫残留 /(mg/kg) ≤ 3 0 GB/T 22427.13 氯化物 ( 以 Cl 计 ) / % ≤ 0.43 附录 A 中 A.4 硫酸盐 ( 以 SO 4 计 ） / % ≤ 0.96 附录 A 中 A.5GB 29937 — 2013 2 附录 A 检验方法 A.1 安全提示 本 标准的检 验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作 时应 小心谨慎！如溅到皮肤上应立 即用水冲洗，严重者应立即治疗。 A.2 一般规定 除非另有说明 ， 在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T6682 中规定的三级水 。 试验方法中所 用标准滴定溶液 、 杂质测定用标准溶液 、 制剂及制品 ， 在没有注明其他要求时 ， 均按 GB/T 601 、 GB/T 602 和 GB/T 603 之规 定制备；所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 碘染色 将 1 g 的试样加入 20 mL 的水中配成悬浮液，滴入几滴碘液，颜色范围应为深蓝色到棕红色。 A.3.2 铜还原 A.3.2.1 碱性酒石酸铜试液的配制 A.3.2.1.1 溶液 A ： 取硫酸铜 (CuSO 4 · 5H 2 O) 34.66 g ， 应无风化或吸潮 现象 ， 加水溶解定容到 500 mL 。 将此溶液保存在小型密封的容器中。 A.3.2.1.2 溶液 B ： 取酒石酸钾钠 (KNaC 4 H 4 O 6 · 4H 2 O)173 g 与氢氧化钠 50 g ， 加水溶解定容到 500 mL 。 将此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中。 A.3.2.1.3 溶液 A 和溶液 B 等体积混合，即得碱性酒石酸铜试液。 A.3.2.2 分析步骤 称取 试样 2.5 g ，置于一烧瓶 中 ，加入 0.82 mol/L 的 盐酸 溶液 10 mL 和水 70 mL ，混合均匀， 沸水浴 回流 3 h ，冷却。取 0.5 mL 冷却溶液，加入 5 mL 热碱性酒石酸铜试液，产生大量红色沉淀物。 A.4 氯化物的测定 A.4.1 试剂和材料 A.4.1.1 硝酸。 A.4.1.2 盐酸 。 A.4.1.3 硝酸银 。 A.4.1.4 盐酸溶液 ： c （ HCl ） = 0. 01 mol/L 。 量取 9 mL 盐酸缓缓注入 1000 mL 水中 ， 摇匀 。 量取 100 mL 溶液，缓缓注入 1000 mL 水中，稀释 10 倍，摇匀。 A.4.1.5 硝酸银溶液 ： c （ AgNO 3 ） = 0. 1 mol/L 。 A 4.2 样品溶液的制备 取试样 0.1 g ，加 10 mL 水和 1 mL 硝酸，在水浴中加热 10 min 后冷却，必要时可加过滤。用少量的 水淋洗残渣，合并洗液与滤液，加水至 100 mL ，取其 25 mL ，作为试样溶液。GB 29937 — 2013 3 A.4.3 分析步骤 在试样溶液和 0.30 mL 盐酸溶液中分别加入 1 mL 硝酸银溶液，充分混匀，静置 10 min ， 在背光处 观察并比较两个溶液的浊度，试样溶液的浊度不应超过 盐 酸溶液的浊度。 A.5 硫酸盐的测定 A.5.1 试剂和材料 A.5.1.1 盐酸 。 A.5.1.2 硫酸 。 A.5.1.3 氯化钡 。 A.5.1.4 硫酸溶液 ： c （ 4 2 2 1 SO H ） = 0. 01 mol/L 。 量取 3 mL 硫酸缓缓注入 1000 mL 水中 ， 摇匀 。 量取 100 mL 溶液，缓缓注入 1000 mL 水中，稀释 10 倍，摇匀。 A.5.1.5 氯化钡溶液 ： c （ BaCl 2 ） = 8.5 × 10 -3 mol/L 。 1 .779 g 氯化钡分散于 1000 mL 水中，摇匀。 A.5.2 样品溶液的制备 称取 试样 0.1 g ， 精确至 0.01 g ， 加 10 m L 水和 1 m L 盐酸，在水浴中加热 10 min 后冷却，必要时 可加过滤。用少量水淋洗残渣，合并洗液与滤液，加水至 50 m L ，取其 10 m L ，作为 试样溶液。 A.5.3 测定步骤 在试样和 0.40 mL 硫酸溶液中分别加入 2 mL 氯化钡溶液 ， 充分混匀 ， 静置 10 min ， 在背光处观察 并比较两个溶液的浊度，试样溶液的浊度不应超过硫酸溶液的浊度。