中华人民共和国国家标准 GB 29939 — 2013 201 3 - 11 - 29 发布 201 4 - 06 - 01 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 GB 29939 — 2013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 1 范围 本标准适用于 以琥珀酸为主要原料，经中和、干燥等工艺制得的食品添加剂琥珀酸二钠 。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 琥珀酸二钠（无水品）： C 4 H 4 Na 2 O 4 琥珀酸二钠（结晶品）： C 4 H 4 Na 2 O 4 · 6 H 2 O 2.2 结构式 n =6 或 0 2.3 相对分子质量 琥珀酸二钠（无水品）： 162.05 （按 2007 年国际相对原子质量） 琥珀酸二钠（结晶品）： 270.14 （按 2007 年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色或白色 取适量试样置于白瓷盘内 ， 在自然光线下 ， 观察其色 泽和状态 ，并嗅其气味 状态 结晶或粉末 气味 无臭、 无异味 3.2 理化指标 理化指标 应符合表 2 的规定。GB 29939 — 2013 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 结晶 品 无水 品 琥珀酸二钠 （ C 4 H 4 Na 2 O 4 ） 含量 （ 以干 基计 ） ， w / % 98.0~101.0 附录 A 中 A.3 干燥减量 ， w / % 37.0 ~ 41.0 ≤ 2.0 GB 5009.3 直接干燥法 a pH （ 50 g/L 溶液） 7.0~9.0 GB/T 9724 硫酸盐（以 SO 4 计 ） 通过试验 附录 A 中 A.4 易氧化物 通过试验 附录 A 中 A.5 重金属（以 Pb 计） / （ mg/kg ） ≤ 20 GB/T 5009.74 总砷（以 As 计 ） /(mg/kg ） ≤ 3 GB/T 5009.11 a 干燥温度和时间分别 为 120 ℃ ± 2 ℃ 和 2 h 。GB 29939 — 2013 3 附录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液 、 制剂及制品 ， 应按 GB/T 601 、 GB/T 602 、 GB/T 603 的规定制备 ， 实验用水应符合 GB/T 6682 - 2008 中三级水 的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 取铂丝，用 10 % 盐酸溶液湿润后，蘸取 试样 ，在无色火焰中燃烧，火焰即显黄色。 A.2.2 用 0.1 % 盐酸溶液 调节 试样 溶液（ 1 g 试样 溶于 20 mL 水中 ） 的 pH 至 6~ 7 ， 取此溶液 5 mL ， 加 入 1 mL 氯化铁溶液（ 1 g 氯化铁溶于 10 mL 水中 ） ， 生成 褐色沉淀。 A.3 琥珀酸二钠含量的测定 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 冰乙酸。 A.3.1.2 结晶紫指示液： 5 g/L 。 A.3.1.3 高氯酸标准滴定溶液： c (HClO 4 ) = 0.1 mol/L 。 A.3.2 分析步骤 称取预先经 120 ℃ ± 2 ℃ 干燥 2 h 的 试样 0.15 g ， 精确至 0.0001 g ，溶于 30 mL 冰乙酸 中， 加 入 1 mL 结晶 紫指示液 ， 用高氯酸标准滴定溶液滴定 ， 直至溶液的颜色 由紫色经蓝色变成绿色 ， 即为滴定终点 。 同时进 行空白 滴定试验 。 A.3.3 结果计算 琥珀酸二钠含量的质量分数 w 1 按公式（ A. 1 ）计 算 ：   % 100 2 1000 0 1       m M c V V w － ……………………………… （ A.1 ） 式中： V —— 试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积， 单位为 毫升 （ mL ）； V 0 —— 空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积 ， 单位为 毫升 （ mL ）； c —— 高氯酸标准滴定溶液的准确浓度，单位为 摩尔每升（ mol/L ） ； M —— 琥珀酸二钠 的摩尔质量 ， 单位为 克每摩尔（ g/mol ） [ M （ C 4 H 4 Na 2 O 4 ） =162.05] ； m —— 试样质量，单位为克 （ g ） ； 1000 —— 换算系数； 2 —— 换算系数。