中华人民共和国国家标准 GB 29974—2013 食品安全 国家标准 食品添加剂 糠基硫醇 (咖啡醛) 2013-11-29发布 2014-06-01实施 GB 29974—2013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 糠基硫醇 (咖啡醛) 1 范围 本标准适用于由糠醇和硫脲为原料制得的食品添加剂糠基硫醇 (咖啡醛 )。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-呋喃基甲硫醇 2.2 分子式 C5H6OS 2.3 结构式 O SH 2.4 相对分子质量 114.16（按 2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求 应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色 (久置易变成深棕色 ) 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 油状液体 香气 特别强烈的扩散性的气息， 稀释后变为 令人愉 快的咖啡样香气、焦糖香 -烘烤香、甜香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标 应符合表 2的规定。 GB 29974—2013 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 糠基硫醇 含量，w/% ≥ 97.0 附录 A 折光指数 (20 ℃) 1.527～1.542 GB/T 14454.4 相对密度 (25 ℃/25 ℃) 1.122～1.132 GB/T 11540 GB 29974—2013 3 附录A 糠基硫醇 含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 —2006中第 5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器： 氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 —2006中10.4测定含量 。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538 —2006中11.4规定进行，应符合要求。 食品添加剂 糠基硫醇 气相色谱图 (面积归一化法 )参见附录 B。