中华人民共和国国家标准 GB 29988—2013 2013-11-29发布 2014-06-01实施 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钾 （褐藻酸钾） GB 29988—2013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钾（褐藻酸钾） 1 范围 本标准适用于从海带 (Laminaria )、巨藻 (Macrocystis )、泡叶藻 (Ascophyllum )等褐藻类植物中经提取 加工制成的食品添加剂海藻酸钾 （褐藻酸钾 ）。 2 分子式 （C6H7O6K）n 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求 应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至黄色 取试样置于白瓷盘中，在自然光下，观察其 色泽和状态 状态 纤维状或粒状粉末 3.2 理化指标 理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 黏度（20 ℃）/ mPa· s 符合声称 附录 A中A.3 干燥减量， w/% ≤ 15.0 GB 5009.3 直接干燥法 海藻酸钾含量（以 K2O计，以干基计） ， w/% 15.0～22.0 GB/T 17767.3a pH（10g/L溶液） 6.0～8.0 附录 A中A.4 水不溶物， w/% ≤ 0.6 附录 A中A.5 灰分（以干基计） ，w/% 24～32 附录 A中A.6 铅（Pb）/(mg/kg) ≤ 4 GB 5009.12 总砷（以 As计） /(mg/kg) ≤ 2 GB/T 5009.11 a试样取测定完干燥 减量项的干燥试样；试样溶液制备采用硝酸 -高氯酸消煮法 。 GB 29988—2013 2 附录A 检验方法 A.1 一般规定 本标准除另有规定外， 所用试剂的纯度应在分析纯以上， 所用标准滴定溶液、 杂质测定用标准溶液、 制剂及制品，应按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备，实验用水应符合 GB/T 6682 -2008中三级 水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 试剂和材料 A.2.1.1 氯化钙溶液： 25 g/L。 A.2.1.2 硫酸溶液： 1 mol/L。 A.2.1.3 1，3-二羟基萘乙醇溶液 (10 g/L)：称取约 1 g 1，3-二羟基萘溶于 100 mL无水乙醇 ，混匀(现 用现配)。 A.2.1.4 盐酸。 A.2.1.5 异丙醚。 A.2.2 试样溶液的制备 称取约 1 g试样，溶于 100 mL水中备用。 A.2.3 鉴别 A.2.3.1 可溶性试验 试样在水中缓慢溶解形成黏胶状液体， 不溶于乙醇和 30%以上的乙醇溶液， 不溶于 三氯甲烷 和乙醚， 以及 pH<3的酸溶液。 A.2.3.2 氯化钙沉淀试验 量取5 mL试样溶液，加入1 mL氯化钙溶液，应立即产生大体积凝胶状沉淀。 A.2.3.3 硫酸沉淀试验 量取 10 mL试样溶液，加入 1 mL硫酸溶液，应产生重质凝胶状沉淀。 A.2.3.4 海藻酸盐鉴定 量取 5 mL试样溶液，加入 1 mL新制的 1，3-二羟基萘乙醇溶液和 5 mL盐酸摇匀。煮沸 5 min，放冷， 转移至 60 mL分液漏斗中，容器用 5 mL水洗涤，洗液并入分液漏斗中。加入 15 mL异丙醚，振摇提取 ,分 取醚层，同时做空白对照， 试样管的异丙醚层与对照管 比较，应显深紫色。 A.3 黏度的测定 A.3.1 原理 GB 29988—2013 3 黏度计的转子在海藻酸钾溶液中转动时，受到黏滞阻力，使与指针连接的游丝产生扭矩，与黏滞阻 力抗衡，最后达到平衡时，即可读数。 A.3.2 仪器和设备 旋转黏度计。 A.3.3 测定步骤 A.3.3.1 配制 1%试样溶液 500 mL~600 mL 。称取 5.0 g~6.0 g 试样，加入预先量好的水中，需先按试 样量计算出所需水的量，溶解试样时，应先打开电动搅拌机，在搅拌状态下慢慢加入试样，搅拌，直至 呈均匀的溶液，放置至气泡脱尽备用。 A.3.3.2 先调整溶液温度为 20 ℃±0.5 ℃，再按黏度计操作规程进行测定，启动黏度计开关以后，旋 转约 0.5 min，待读数稳定后，即可读数。 A.3.4 结果计算 A.3.4.1 黏度（数字式黏度计 ）直接读数 。 A.3.4.2 黏度（指针式黏度计） 按公式（ A.1）计算 : sA …………………………………... （A.1） 式中： A——黏度，单位为毫帕秒（ mPa· s）； s ——旋转黏度计指针指示读数 ，单位为毫帕秒（ mPa· s）；  ——测定时选用的相应的转子与转速的系数。 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值 不得超过算术平均值的 3.0%。 A.4 pH的测定 配制10g/L的试样溶液，按 GB/T 9724测定。 A.5 水不溶物的测定 A.5.1 原理 海藻酸钾水溶液通过砂芯坩埚减压抽滤，将残留物洗净后干燥至恒重，以质量分数表示 。 A.5.2 仪器和设备 A.5.2.1 真空泵。 A.5.2.2 砂芯坩埚：滤板孔径 16 μm～40 μm。 A.5.3 测定步骤 称取试样约 0.5 g，称准至 0.000 2 g，于 500 mL烧杯中，加水至 200 mL，盖上表面皿，加热煮沸，保 持微沸 1 h（加热时注意搅动）。趁热用已干燥恒重（前后两次质量之差不大于 0.000 2 g为恒重，冷却操 作时需严格保持冷却时间的统一）的砂芯坩埚减压过滤，并用热水充分洗涤烧杯和砂芯坩埚，然后将砂 芯坩埚于 105 ℃±2 ℃烘箱内烘至恒重（前后两次质量之差不大于 0.000 3 g为恒重）。 A.5.4 结果计算