GB 4479.1—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 2010 -12-21发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 4479.1 —2010 I 前 言 本标准代替 GB 4479.1 —1999《食品添加剂 苋菜红》。 本标准与 GB 4479.1 —1999相比，主要变化如下： ——增加了安全提示； ——取消了≥ 60.0%的质量规格； ——水不溶物指标由≤ 0.30%修改为≤ 0.20%； ——修改了鉴别试验的方法； ——分光光度比色法平行测定的允许差由 2.0%修改为 1.0%； ——增加了未反应中间体指标和检测方法； ——增加了未磺化芳族伯胺（以苯胺计）指标和检测方法； ——砷（ As）的检测方法由化学限量法修改为原子吸收法； — —取消了重金属（以 Pb计）的质量规格； ——增加了铅（ Pb）指标和检测方法。 本标准的附录 A、附录 B和附录 C为规范性附录 ，附录 D为资料性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —— GB 4479.1 —1986、GB 4479.1 —1996、GB 4479.1 —1999。 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 4479.1 —2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 1 范围 本标准适用于 1-萘胺 -4-磺酸钠经重氮化后与 2-萘酚 -3，6-二磺酸钠偶合而制得的食品添加剂苋 菜红。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量 3.1 化学名称 3-羟基 -4-（4-偶氮萘磺酸） 2，7-萘二磺酸三钠盐 3.2 结构式： 3.3 分子式 C20H11N2Na 3O10S3 3.4 相对分子质量 604.48（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 红褐色至暗红褐色 自然光线下采用目视评定。 组织状态 粉末或颗粒 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 4479.1 —2010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 苋菜红， w/ % ≥ 85.0 附录 A中A.4 干燥减量、氯化物（以 NaCl计）及硫酸盐（以 NaSO 4计）总量， w/%≤ 15.0 附录 A中A.5 水不溶物， w/ % ≤ 0.20 附录 A中A.6 副染料， w/ % ≤ 3.0 附录 A中A.7 未反应中间体总和， w/ % ≤ 0.50 附录 A中A.8 未磺化芳族伯胺（以苯胺计） ，w/ % ≤ 0.01 附录 A中A.9 砷（ As）/（mg/kg） ≤ 1.0 附录 A中A.10 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 10.0 附录 A中A.11 食品伙伴网http://www.foodmate.net