GB 4481.1—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 2010 -12-21发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 4481.1 —2010 I 前 言 本标准代替 GB 4481.1—1999 《食品添加剂 柠檬黄》。 本标准与 GB 4481.1—1999 相比，主要变化如下： ——增加了安全提示； ——取消了≥ 60.0％的质量规格，将≥ 85.0％的指标修改为≥ 87.0％； ——干燥减量、氯化物和硫酸盐总量指标由≤ 15.0％修改为≤ 13.0％，并修改了检测方法； ——水不溶物指标由≤ 0.30%修改为≤ 0.20%； ——修改了鉴别试验的方法； ——分光光度比色法平行测定允许差由≤ 2.0%修改为≤ 1.0%； ——增加了未磺化芳族伯胺（以苯胺计）指标和检测方法； ——增加了对氨基苯磺酸、 1-（4′-磺酸基苯基） -3-羧基 -5-吡唑啉酮二钠盐、 1-（4′-磺酸基苯基） -3-羧酸甲（乙）酯基 -5-吡唑啉酮钠盐、 4，4′-（重氮亚氨基）二苯磺酸二钠盐等未反应中 间体及副产物指标和检测方法； — — 砷（ As）的检测方法由化学限量法修改为原子吸收法； ——取消了重金属（以 Pb计）的质量规格； ——增加了铅（ Pb）指标和检测方法； ——增加了汞（ Hg）指标和检测方法。 本标准的附录 A、附录 B和附录 C为规范性附录，附录 D为资料性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 4481.1—1984 ，GB 4481.1—1999 。 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 4481.1 —2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 1 范围 本标准适用于由对氨基苯磺酸重氮化后与 1-（4′-磺酸基苯基） -3-羧基甲（乙）酯 -5-吡唑啉酮偶 合并水解或由对氨基苯磺酸重氮化后与 1-（4′-磺酸基苯基） -3-羧基 -5-吡唑啉酮偶合而制得的食品添 加剂柠檬黄。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、结构式、分子式、相对分子质量 3.1 化学名称： 1-（4′-磺酸基苯基） -3-羧基 -4-（4′-磺酸苯基偶氮基） -5-吡唑啉酮三钠盐 3.2 结构式： N=N NaO 3S NNOCOONa SO3Na 3.3 分子式 C16H9N4Na3O9S2 3.4 相对分子质量 534.36（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 橙黄或亮橙色 自然光线下采用目视评定。 组织状态 粉末或颗粒 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 4481.1 —2010 2 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 柠檬黄， w/ % ≥ 87.0 附录 A中A.4 干燥减量、氯化物（以 NaCl计）及硫酸盐（以 NaSO 4计）总量， w/% ≤ 13.0 附录 A中A.5 水不溶物， w/ % ≤ 0.20 附录 A中A.6 对氨基苯磺酸钠， w/ % ≤ 0.20 附录 A中A.7 1-（4′-磺酸基苯基） -3-羧基-5-吡唑啉酮二钠盐， w/ % ≤ 0.20 附录 A中A.8 1-（4′-磺酸基苯基） -3-羧酸甲（乙）酯基 -5-吡唑啉酮钠盐， w/% ≤ 0.10 附录 A中A.9 4,4′-（重氮亚氨基）二苯磺酸二钠盐， w/ % ≤ 0.05 附录 A中A.10 未磺化芳族伯胺（以苯胺计） ，w/ % ≤ 0.01 附录 A中A.11 副染料， w/ % ≤ 1.0 附录 A中A.12 砷（ AS）/（mg/kg） ≤ 1.0 附录 A中A.13 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 10.0 附录 A中A.14 汞（ Hg）/（mg/kg） ≤ 1.0 附录 A中A.15 食品伙伴网http://www.foodmate.net