书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 ４７８９ ． ３４ — ２０１６ 食品安全国家标准 食品微生物学检验 　 双歧杆菌检验 ２０１６  １２  ２３ 发布 ２０１７  ０６  ２３ 实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布书 书 书犌犅 ４７８９ ． ３４ — ２０１６ Ⅰ 　　　　前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ４７８９．３４ — ２０１２ 《 食品安全国家标准 　 食品微生物学检验 　 双歧杆菌的鉴定 》。 本标准与 ＧＢ４７８９．３４ — ２０１２ 相比 ， 主要变化如下 ： ——— 增加了双歧杆菌的计数方法 ； ——— 增加了 ＭＲＳ 培养基 ； ——— 修改了标准的适用范围 ； ——— 修改了附录 Ｂ 为可选项 。犌犅 ４７８９ ． ３４ — ２０１６ １ 　　　　食品安全国家标准 食品微生物学检验 　 双歧杆菌检验 １ 　 范围 本标准规定了双歧杆菌 （ 犅犻犳犻犱狅犫犪犮狋犲狉犻狌犿 ） 的鉴定及计数方法 。 本标准适用于双歧杆菌纯菌菌种的鉴定及计数 。 本标准适用于食品中仅含有单一双歧杆菌的菌种鉴定 。 本标准适用于食品中仅含有双歧杆菌属的计数 ， 即食品中可包含一个或多个不同的双歧杆菌菌种 。 ２ 　 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外 ， 其他设备和材料如下 ： ２ ． １ 　 恒温培养箱 ： ３６℃±１℃ 。 ２ ． ２ 　 冰箱 ： ２℃ ～ ５℃ 。 ２ ． ３ 　 天平 ： 感量 ０．０１ｇ 。 ２ ． ４ 　 无菌试管 ： １８ｍｍ×１８０ｍｍ 、 １５ｍｍ×１００ｍｍ 。 ２ ． ５ 　 无菌吸管 ： １ｍＬ （ 具 ０．０１ｍＬ 刻度 ）、 １０ｍＬ （ 具 ０．１ｍＬ 刻度 ） 或微量移液器 （ ２００ μ Ｌ ～ １０００ μ Ｌ ） 及配套吸头 。 ２ ． ６ 　 无菌培养皿 ： 直径 ９０ｍｍ 。 ３ 　 培养基和试剂 ３ ． １ 　 双歧杆菌培养基 ： 见 Ａ．１ 。 ３ ． ２ 　 ＰＹＧ 培养基 ： 见 Ａ．２ 。 ３ ． ３ 　 ＭＲＳ 培养基 ： 见 Ａ．３ 。 ３ ． ４ 　 甲醇 ： 分析纯 。 ３ ． ５ 　 三氯甲烷 ： 分析纯 。 ３ ． ６ 　 硫酸 ： 分析纯 。 ３ ． ７ 　 冰乙酸 ： 分析纯 。 ３ ． ８ 　 乳酸 ： 分析纯 。 ４ 　 检验程序 双歧杆菌的检验程序见图 １ 。犌犅 ４７８９ ． ３４ — ２０１６ ２ 　　　　 图 １ 　 双歧杆菌的检验程序 ５ 　 操作步骤 ５ ． １ 　 无菌要求 全部操作过程均应遵循无菌操作程序 。