中华人民共和国国家标准 GB 4789.9—2014 食品安全 国家标准 食品微生物学检验 空肠弯曲菌 检验 2014-12-01发布 2015-05-01实施 GB 4789.9—2014 I 前 言 本标准代替 GB/T 4789.9 -2008 《食品卫生微生物学检验 空肠弯曲菌检验 》。 本标准与 GB/T 4789.9 -2008相比，主要变化如下： ——修改了标准的中文名称； ——修改了范围； ——修改了设备和材料 ； ——修改了培养基和试剂 ； ——修改了样品处理； ——删除了药物敏感性试验 ； ——删除了第二法 全自动酶联荧光免疫分析仪筛选法 。 GB 4789.9—2014 1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 空肠弯曲菌 检验 1 范围 本标准规定了食品中 空肠弯曲菌 （Campylobacter jejun i）的检验方法。 本标准适用于 食品中空肠弯曲菌 的检验。 2 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下： a) 恒温培养箱： 25 ℃±1 ℃、36 ℃±1 ℃、42 ℃±1 ℃； b) 冰箱： 2 ℃～5 ℃； c) 恒温振荡培养箱 ：36 ℃±1 ℃、42 ℃±1 ℃； d) 天平：感量 0.1 g； e) 均质器与配套均质袋 ； f) 振荡器； g) 无菌吸管： 1 mL（具 0.01 mL刻度） 、 10 mL（具 0.1 mL刻度）或微量移液器及吸头 ； h) 无菌锥形瓶：容量 100 mL、200 mL、2 000 mL ； i) 无菌培养皿：直径 90 mm； j) pH计或 pH比色管或精密 pH试纸； k) 水浴装置： 36 ℃±1 ℃、100 ℃； l) 微需氧培养装置 ：提供微需氧条件（ 5% 氧气、10% 二氧化碳 和85% 氮气）； m) 过滤装置及滤膜（ 0.22 μm、0.45 μm）； n) 显微镜： 10倍～100倍，有相差功能 ； o) 离心机：离心速度≥ 20000 g； p) 比浊仪； q) 微生物生化鉴定系统。 3 培养基和试剂 3.1 Bolton 肉汤（Bolton broth ）：见附录 A中A.1。 3.2 改良 CCD琼脂（modified Charcoal Cefope razone Deoxycholate Agar, mCCDA ）：见附录 A中A.2。 3.3 哥伦比亚 血琼脂（Columbia blood agar ）：见附录 A中A.3。 3.4 布氏肉汤 （Brucella broth ）：见附录 A中A.4。 3.5 氧化酶试剂：见附录 A中A.5。 3.6 马尿酸钠水解试剂：见附录 A中A.6。 3.7 Skirrow血琼脂（Skirrow blood agar ）：见附录 A中A.7。 3.8 吲哚乙酸酯 纸片：见附录 A中A.8。 3.9 0.1%蛋白胨水 ：见附录 A中A.9。 3.10 1mol / L硫代硫酸钠 （Na2S2O3）溶液：见附录 A中A.10。 GB 4789.9—2014 2 3.11 3%过氧化氢（ H2O2）溶液：见附录 A中A.11。 3.12 空肠弯曲菌 显色培养基。 3.13 生化鉴定试剂盒 或生化鉴定 卡。 4 检验程序 空肠弯曲菌 检验程序 见图 1。 图1 空肠弯曲菌检验程序 24 h～48 h 样品处理 Bolton肉汤预增菌， 微需氧 接种 Skirrow 与mCCD琼脂平板，或显色培养基 Bolton肉汤增菌，微需氧 镜 检 动力 试验 微需氧 25 ℃±1 ℃ 生长试验 有氧42 ℃±1 ℃ 生长试验 氧化酶 试验 弯曲菌属 过氧化氢酶 试验 吲哚乙酸酯 水 解试验 马尿酸钠 水解试验 空肠弯曲菌 报 告 挑取可疑菌落，接种哥伦比亚血琼脂平板 36 ℃±1 ℃ 4 h 42 ℃±1 ℃ 42 ℃±1 ℃ 24 h～48 h 42 ℃±1 ℃ 24 h～48 h