中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G B G B G B G B 8 8 2 1 — 2 0 1 1 食品安全国家标准 食品添加剂 β - 胡萝卜素 2 0 1 1 - 1 1 - 2 1 发布 2 0 1 1 - 1 2 - 2 1 实施 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 G B 8 8 2 1 — 2 0 1 1 I 前 言 本 标准 代替 G B 8 8 2 1 — 2 0 1 0 《 食 品安 全国 家标 准 食 品添 加剂 β - 胡 萝卜 素 》 。 本 标准 与 G B 8 8 2 1 — 2 0 1 0 相 比， 主要 变化 如下 ： —— 修 改了 A . 1 0 “ 熔 点的 测定 ” 的 内容 。 本 标准 所代 替标 准的 历次 版本 发布 情况 为： —— G B 8 8 2 1 — 1 9 8 8 ； —— G B 8 8 2 1 — 2 0 1 0 。 G B 8 8 2 1 — 2 0 1 1 1 食品安全国家标准 食品添加剂 β - 胡萝卜素 1 范 围 本 标 准 适 用 于 以 维 生 素 A 乙 酸 酯 为 起 始 原 料 ， 以 化 学 合 成 法 制 得 的 食 品 添 加 剂 β - 胡 萝 卜 素 。 2 化 学名 称、 分子 式、 结构 式和 相对 分子 质量 2 . 1 化 学名 称 全 反 式 - 1 , 1 ' - ( 3 , 7 , 1 2 , 1 6 - 四 甲 基 - 1 , 3 , 5 , 7 , 9 , 1 1 , 1 3 , 1 5 , 1 7 - 十 八 碳 九 烯 - 1 , 1 8 - 二 基 ) 双 [ 2 , 6 , 6 - 三 甲 基 环 己 烯 ] 2 . 2 分 子式 C 4 0 H 5 6 2 . 3 结 构式 2 . 4 相 对分 子质 量 5 3 6 . 8 8 （ 按 2 0 0 7 年 国际 相对 原子 质量 ） 3 技 术要 求 3 . 1 感 官要 求： 应 符合 表 1 的 规定 。 表 1 感 官要 求 项 目 要 求 检验方法 色泽 紫红色或红色 取 适 量 样 品 置 于 清 洁 、 干 燥 的 白 瓷 盘 中 ， 在 自 然 光 线 下 ， 观 察 其 色 泽 和组织状态 ， 嗅其气味。 气味 无臭 组织状态 结晶或结晶性粉末 3 . 2 理 化指 标： 应符 合表 2 的 规定 。 表 2 理 化指 标 项目 指标 检验方法 β - 胡萝卜素（以干基计 ） ， w / % 9 6 . 0 ～ 1 0 1 . 0 附录 A 中 A . 4 灼烧残渣 ， w / % ≤ 0 . 2 附录 A 中 A . 5 澄清度 试验 通过试验 附录 A 中 A . 8 干燥 减量 ， w / % ≤ 0 . 2 附录 A 中 A . 9 熔点 ℃ 1 7 6 ～ 1 8 2 附录 A 中 A . 1 0 G B 8 8 2 1 — 2 0 1 1 2 表 2 （ 续） 项目 指标 检验方法 重金属（以 P b 计） / ( m g / k g ) ≤ 5 附录 A 中 A . 6 砷（ A s ） / ( m g / k g ) ≤ 2 附录 A 中 A . 7