! 7 ,     江苏省市场监督管理局 发　布 中 国 标 准 出 版 社 出　版食品安全总监制度实施指南 Food safety director system implementation guideline 2024 -11-07 发布 2024 -12-07 实施CCS X 00 DB32/T 4890—2024ICS 67.040 DB32/T 4890—2024 前言…………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1 范围………………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 ………………………………………………………………………………………………… 1 4 任职条件 …………………………………………………………………………………………………… 1 5 岗位权限与职责 …………………………………………………………………………………………… 3 6 履职保障 …………………………………………………………………………………………………… 4 7 履职评价 …………………………………………………………………………………………………… 4 8 档案管理 …………………………………………………………………………………………………… 4 附录 A（资料性）食品生产经营主体食品安全总监履职评价体系 ………………………………………… 5 参考文献 ………………………………………………………………………………………………………… 7目　　次 Ⅰ DB32/T 4890—2024 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由江苏省市场监督管理局提出并归口 。 本文件起草单位 ：南通市市场监督管理局 、南通市食品安全协会 、江苏权正检验检测有限公司 、南通 市质量技术和标准化中心 、南通市标准化协会 、江苏省质量和标准化研究院 、南通励成生物工程有限公 司、南通农副产品物流有限公司 。 本文件主要起草人 ：徐加明、周鸣镝、徐冀辉、付景、郁卫丰、贾雅、张荣荣、秦强、朱慧玲、潘欣、朱华。 Ⅲ DB32/T 4890—2024 食品安全总监制度实施指南 1 范围 本文件提供了食品安全总监的任职条件 、岗位权限与职责 、履职保障 、履职评价和档案管理的建议 。 本文件适用于江苏省范围内特殊食品生产企业 、大中型食品生产企业 、大中型餐饮服务企业 、连锁餐 饮企业总部 、大中型食品销售企业 、连锁销售企业总部 、用餐人数 300人以上的托幼机构食堂 、用餐人数 500人以上的学校食堂 、用餐人数或者供餐人数超过 1 000人的食品生产经营主体以及食用农产品集中 交易市场 。其他各类食品生产经营主体参照执行 。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件 。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 食品安全总监 food safety director 食品生产经营主体的管理层中负责食品安全的管理人员 ，按照职责要求直接对本企业主要负责人负 责，协助主要负责人做好食品安全管理工作 。 3.2 食品安全员 food safety officer 食品生产经营主体内部具体负责食品安全的管理人员 ，按照职责要求对食品安全总监或者企业主要 负责人负责 ，从事食品安全管理具体工作 。 3.3 食品安全总监制度 food safety director system 食品生产经营主体设置食品安全总监岗位 ，书面授权食品安全总监负责食品安全管理工作的一项管 理规程。 4 任职条件 4.1 基本条件 食品安全总监任职的基本条件包括但不限于 ： a）掌握相应的食品安全法律法规和食品安全标准 ； b）从事食品安全管理工作 3年以上，有较为丰富的实践经验 ； c）具有大专及以上学历 ，或者中级及以上职称或同等能力 ； d）经过食品安全管理人员培训并通过考核 ； e）无从业禁止情形 。 1