ICS 67.120.30 GE CCS X 20 中华人民共和国国家标准 GB/T 36187—2024 代替GB/T36187—2018 冷冻鱼糜 Frozen surimi (ISO 23855:2021, Frozen surimi—Specification, MOD) 2024-09-29 发布 2025-04-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 36187—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件代替GB/T36187—2018《冷冻鱼糜》，与GB/T36187—2018相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下： 更改了原辅料（见4.1，2018年版的4.1）； 删除了涉及食品安全指标和要求的相关内容（见2018年版的4.3、4.4、4.7、5.9、7.1、 7.2.1）; 更改了感官要求及相应的试验方法（见4.3、5.1，2018年版的4.5、5.1）； 增加了蛋清指标及相应的试验方法（见4.4、5.2.8、附录H）； 更改了判定规则的要求（见6.3，2018年版的6.3）； 更改了标识、包装、运输、贮存的要求（见第7章，2018年版的第7章）。 本文件修改采用ISO23855:2021《冷冻鱼糜规范》。 本文件与ISO23855:2021相比，在结构上有较多调整，两个文件之间的结构编号变化对照一览表见 附录A。 本文件与ISO23855:2021相比，存在较多技术差异，在所涉及的条款的外侧页边空白位置用垂直单 线（丨）进行了标示。这些技术差异及其原因一览表见附录B。 本文件做了下列编辑性改动： 为与现有标准协调，将标准名称改为《冷冻鱼糜》 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任， 本文件由中华人民共和国农业农村部提出。 本文件由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口。 本文件起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、安井食品集团股份有限公司、浙江源泰水 产食品有限公司、荣成泰祥食品股份有限公司、福建省农业科学院农业工程技术研究所、胜田（福清） 食品有限公司、中国海洋大学。 本文件主要起草人：朱文嘉、郭莹莹、王联珠、李振兴、万硕、姚琳、张利军、李娜、江艳华、 杨青、赖谱富、秦智慧、施捷、牛咏卫、胡程鹏、位正鹏、胡正红。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2018年首次发布为GB/T36187—2018； 本次为第一次修订。 1