ICS67.180 X30 团 体 标 准 T/JXDS002—2020 大蒜多糖 Garlicpolysaccharide 2020-11-15发布 2020-12-21实施 金乡县大蒜协会发布 全国团体标准信息平台 T/JXDS001—2020 I前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T 20004.1-2016《团体标准化第1部分：良好行为指南》给出的规则起草。 本标准由金乡县大蒜协会提出。 本标准由金乡县大蒜协会归口。 本标准起草单位：金乡县力能生物科技有限公司。 本标准主要起草人：孙作德，张海彬，李庆建，张晋，成阳。 全国团体标准信息平台 T/JXDS001—2020 1大蒜多糖 1范围 本标准规定了大蒜多糖的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于大蒜多糖的生产、检验、销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文 件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB4789.15食品安全国标标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10343食用酒精 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义  GB/T20000.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 全国团体标准信息平台 T/JXDS001—2020 2大蒜多糖garlicpolysaccharide 仅以大蒜为多糖提取原料，通过提取、过滤、乙醇沉淀、干燥等工艺制得的多糖产品。 4质量要求 4.1原辅料要求 4.1.1大蒜 应符合GB2762、GB2763的要求。 4.1.2食用酒精 应符合GB10343的要求。 4.2感官要求 应符合表1规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽、外观 白色至微黄色，粉末状 气味、滋味 气味、滋味正常，无异味 4.3理化指标要求 应符合表2的规定。 表2理化指标要求 项目 指标 总糖含量（以葡萄糖计）≥ 65 还原糖≥ 0.3 水分≤ 7 灰分≤ 10 总铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 4.4卫生要求 应符合表3的规定。致病菌限量应符合GB29921-2013中即食果蔬制品的要求规定。 表3微生物指标 项目 指标 菌落总数/（CFU/g） ≤ 10000 大肠菌群/（CFU/g） ≤ 100 4.5食品安全要求 全国团体标准信息平台 T/JXDS001—2020 34.5.1农药残留限量应符合GB2763的规定。 4.5.2食品添加剂的要求应符合GB2760和国家相关规定。 4.5.3不应掺加糊精等影响总糖含量的物质。 4.6净含量允差 应符合JJF1070中的相关规定。 5检验方法 5.1感官要求检验 按GB/T5492执行。 5.2总糖含量测定 按附录A中的方法执行。 5.3还原糖含量测定 GB5009.7规定的方法执行。 5.4水分含量测定 按GB5009.3规定的方法执行。 5.5灰分含量测定 按GB5009.4规定的方法执行。 5.6菌落总数测定 按GB4789.2中的方法执行。 5.7大肠菌群测定 按GB/T4789.3中的方法执行。 5.8致病菌测定 按GB4789.4、GB4789.10中的方法执行。 5.9霉菌和酵母菌总数测定 按GB4789.15执行。 5.10总砷含量测定 按GB5009.11执行。 5.11铅含量测定 按GB5009.12执行。 全国团体标准信息平台 T/JXDS001—2020 46检验规则 6.1组批与抽样 6.1.1组批规则 在原料及生产条件基本相同的情况下同一天或同一班组生产的产品为一批，按批号抽取。 6.1.2抽样方法 从每批受检样品中随机抽取5个包装，用取样器从5个包装内抽取样品100g，将样品混匀，用四分 法缩分，分成两份，一份用于检测，一份用于备查。 6.2检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 6.2.1出厂检验 出厂检验包括感官、净含量、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群等项目。 6.2.2型式检验 检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验每年至少进行1次。有下列情况 之一时，亦应进行型式检验： a)原辅材料有较大变化时； b)更改关键工艺或设备时； c)新试制的产品或正常生产的产品停产6个月后，重新恢复生产时； d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； e)质量监督部门按有关规定需要抽检时。 6.3判定规则 6.3.1抽取样品经检验，所检项目全部合格，判该批产品为合格。 6.3.2检验结果若有1～2项指标不合格，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复检结果 为准，若仍有1项不合格，判该批产品为不合格。 7标志、包装、运输及贮存 7.1标志 标志应符合GB7718、GB28050的规定。包装储运图示应符合GB/T191的规定。 7.2包装 包装容器应整洁、卫生、无破损，并应符合《中华人民共和国食品安全法》的有关规定。 7.3运输 运输工具应清洁卫生，不应与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品混装、混运，运输时应避免 受潮、受压、曝晒。装卸时，应轻拿轻放，不应直接钩扎外包装。 全国团体标准信息平台 T/JXDS001—2020 57.4贮存 应储存在阴凉、干燥、清洁的仓库内，严防日晒雨淋，严禁火种。不应与有毒、有害、有腐蚀性和 有异味的物品一起存放。 附录A （规范性附录） 总糖测定 A.1—般要求 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格。所用试剂，在未注明其 他规格时，均指分析纯（AR）。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有 注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。 A.2原理 多糖类成分在硫酸作用下，先水解成单糖，并迅速脱水生成糠醛衍生物，然后和苯酚缩合成有色化 合物，用分光光度法于485nm波长处测定其多糖含量。 A.3仪器和设备 分光光度计。 A.4试剂和溶液 A.4.1浓硫酸。 A.4.2标准物质：D-无水葡萄糖。 A.4.3苯酚溶液：苯酚使用重蒸苯酚，称取重蒸苯酚10g，加水150mL，置于棕色瓶中即得。 A.5测定步骤 A.5.1标准曲线的绘制 准确称取105℃干燥恒重的D-无水葡萄糖（A.4.2）0.1000g，加水溶解并定容至1000mL，准确吸 取此标准溶液0.1mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL分置于25mL具塞试管中，各加水至 2.0mL，再各加苯酚溶液（A.4.3）1.0mL，迅速滴加浓硫酸5.0mL，摇匀后放置5min，置沸水浴中加 热15min，取出冷却至室温；另以水2mL加苯酚和浓硫酸，同上操作为空白对照，于485nm处测定吸光 度，绘制标准曲线。 A.5.2样品溶液的制备及测定 称取一定量试样（精确至0.0001g)，加适量水充分完全溶解，得到样品溶液。准确吸取适量样品 溶液，按标准曲线绘制的方法测定吸光度，根据标准曲线查出吸取的待测液中葡萄糖的质量。 全国团体标准信息平台 T/JXDS001—2020 6A.6测定结果的计算 A.6.1计算公式 样品中的多糖含量按以下公式计算，数值以％表示： 式中： W——样品中的多糖含量，单位为质量分数（％)； M1——由标准曲线上计算供试品中总糖含量，单位为微克（ug)； V1——样品定容体积，单位为毫升（mL)； M2——样品质量，单位为克（g）； V2——比色测定时所移取样品测定液的体积，单位为毫升（mL)； 计算结果保留至小数点后两位。 A.6.2重复性 每个试样取两个平行样进行测定，以其算术平均值为测定结果。在重复条件下两次独立测定结果的 绝对差值不应超过算术平均值的10％。 _________________________________ 全国团体标准信息平台