ICS01.110 CCSA01T/GCSYJ 团 体 标 准 T/GCSYJ0001-2022 2032年确认有效 广昌县茶树菇生产技术规程 2022-04-30发布 2022-05-01实施 广昌县食用菌协会 发布全国团体标准信息平台 T/GCSYJ0001-2022 2全国团体标准信息平台 T/GCSYJ0001-2022 3前  言 本文件按照《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国标准化法实施条例》、《团 体标准化第1部分：良好行为指南》（GB/T20004.1-2016）、《广昌县食用菌协会团体标准 管理办法》等相关文件的规定起草。 请注意本文件的有些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责 任。 本文件由广昌县食用菌协会提出并归口管理。 本文件起草单位：福建省农业科学院食用菌研究所、广昌县农业技术推广中心。 本文件主要起草人：林衍佺、应正河、姚连京、刘伟琪、马璐、杨驰。 全国团体标准信息平台 T/GCSYJ0001-2022 4广昌县茶树菇生产技术规程 1范围 本文件规定了广昌县茶树菇生产技术规程的术语和定义、菌种制作工艺、季节性生产技 术、工厂化生产技术、病虫害防控、生产档案。 本文件适用于广昌县茶树菇农法和工厂化栽培。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T8321农药合理使用准则 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB/T12728食用菌术语 GB50073洁净厂房设计规范 NY/T528食用菌菌种生产技术规程 NY/T1276农药安全使用规范总则 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T2375食用菌生产技术规范 DB36/T790茶树菇栽培技术规程 DB36/T820茶树菇菌种 食用菌菌种管理办法（中华人民共和国农业部令第62号，2015年农业部令第1号修改） 3术语和定义 GB/T12728确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶树菇Cyclocybecylindracea 茶树菇(Cyclocybecylindracea)子实体呈伞状，单生、双生或丛生，菌肉白色肥厚。菌 盖表面平滑或浅皱纹，初暗红褐色；菌膜膜质，开伞后菌环留在菌柄上部或沾附于菌盖边缘 或自动脱落。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生；菌柄近圆柱状，中实，纤维质，表面浅黄褐 色，基部常灰褐色，内近白色。 [来源:GB/T12728－2006,2.5.6] 3.2 季节性生产seasonalproduction 在自然季节下进行的食用菌栽培。 3.3 工厂化生产industrialproduction 在可控的环境条件下，利用配套设施设备和综合技术进行的食用菌规模化、周年栽培。 全国团体标准信息平台 T/GCSYJ0001-2022 53.4 菇潮flush 在一定时间内子实体较大量集中发生的现象，菇潮在一个生长周期内可间歇发生若干 次。 [来源:GB/T12728－2006,2.6.81] 3.5 吐黄水yellowwaterexudation 菌丝培养期间分泌的液体，常积聚在培养基表面，呈黄色水珠状。 [来源:GB/T12728－2006,2.6.96] 3.6 转色colouring 菌丝在培养料内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。 [来源:GB/T12728－2006,2.6.93] 4菌种制作工艺 4.1技术人员要求 具备掌握菌种生产技术的技术人员和检验人员。 4.2生产环境 选择地势高、干燥、通风良好、空气清新、排水通畅、水电及交通方便的场所。厂区周 围300m内无禽畜舍、垃圾粪便堆积场、污水、废气、废渣、烟尘和粉尘等污染源。场地选 择、厂房设置和布局、设备设施符合NY/T528的规定。 4.3容器 4.3.1母种生产容器 试管选用18mm×180mm或20mm×200mm；培养皿选用直径7cm或9cm玻璃培养皿 或一次性塑料培养皿。应符合NY/T528规定。 4.3.2原种、栽培种生产容器 4.3.2.1固体菌种生产容器 原种采用（12cm～17cm）×(22cm～28cm)×（0.003cm～0.005cm）的聚丙烯塑料袋 或聚乙烯塑料袋。栽培种采用采用（15cm～17cm）×(33cm～35cm）×（0.003cm～0.005cm） 的聚丙烯塑料袋或聚乙烯塑料袋。应符合NY/T528规定。 4.3.2.2液体菌种生产容器 液体菌种采用无色150mL～500mL三角瓶、发酵罐进行菌种培养。 4.4培养原料 4.4.1马铃薯、麦粒、木屑、甘蔗渣、玉米芯、麦麸、土豆淀粉、玉米淀粉、豆粕等要 求新鲜、洁净、无霉、无虫、无螨、无异味。 全国团体标准信息平台 T/GCSYJ0001-2022 64.4.2硫酸镁、磷酸二氢钾、葡萄糖、蛋白胨、琼脂粉等宜使用化学纯或以上级别的试 剂。 4.4.3轻质碳酸钙、石膏、石灰等应分别符合NY/T1935要求，水符合GB5749要求。 4.4.4使用前确认农作物下脚料原产地、作物种类及品种、农药使用情况并进行登记， 其他原料采购及使用记录在案。 4.5菌种选择及要求 菌种来源符合《食用菌菌种管理办法》的规定，从具有相应资质的供种单位引进，选择 抗逆性强、抗杂菌力强、优质高产、适宜当地栽培的优良品种，菌种纯正、洁白浓密、粗壮、 无杂菌污染，无老化、培养基无萎缩失水。菌种质量符合NY/T1742的要求。 4.6.1培养基配制 4.6.1.1母种培养基 使用马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)：马铃薯200g（取用浸出液）、葡萄糖20g、琼脂 20g。水1000mL，pH值自然。 4.6.1.2原种与栽培种培养基 4.6.1.2.1固体菌种培养基 配方一：棉籽壳54%、杂木屑15%、麦麸20%、玉米粉8%、石膏粉1%、石灰1%～ 2%，含水量60%。 配方二：玉米芯30%、莲子壳20%、麸皮18%、玉米粉8%、豆粕1%、石膏1%、轻质 碳酸钙1%、石灰粉1%～2%，含水量60%。 [来源:DB36/T820—2015,5.5.2] 4.6.1.2.2液体菌种培养基 摇瓶液体菌种培养基配方:马铃薯200g、葡萄糖20g、磷酸二氢钾0.3g、硫酸镁0.15g、 水1000mL。 发酵罐液体菌种培养基配方：土豆淀粉8g、玉米淀粉1g、葡萄糖20g、磷酸二氢钾1 g、硫酸镁0.5g、水1000mL，pH为6～7。 4.6.1.3配制 4.6.1.3.1母种培养基配制 新鲜去皮马铃薯200g切片加水1000mL煮沸20min，取滤液定容至1000mL，再加入 其他试剂和琼脂，加热至琼脂完全溶解，定容至1000mL。 4.6.1.3.2原种与栽培种培养基配制 固体菌种：按配方中原辅材料的比例称重配料，充分混合搅拌均匀，调节含水量。棉籽 壳、莲子壳、玉米芯等不易吸水的原料应采取人工加水、水池浸泡等方式预先预湿。 液体菌种：新鲜去皮马铃薯200g切片加水1000mL煮沸20min，取滤液定容至1000mL， 再加入其余的原料至溶解，定容至1000mL；用水把土豆淀粉、玉米淀粉等原料搅拌均匀， 不能有结块。 全国团体标准信息平台 T/GCSYJ0001-2022 74.6.2分装、装袋、装瓶、装罐 4.6.2.1试管母种培养基分装 母种培养基至试管1/4处，塞上棉塞（硅胶塞），用牛皮纸将试管5支或10支一把包 扎，棉塞（硅胶塞）向上放入灭菌筐内等待灭菌。 4.6.2.2培养皿母种培养基分装 培养基装入300mL～500mL三角瓶至刻度的2/3处，用带滤膜的封口膜封口后灭菌。 培养皿用纸包好，待灭菌。 4.6.2.3原种与栽培种培养基装袋、装瓶、装罐 4.6.2.3.1固体菌种培养基装袋 选择透明瓶子或相应规格的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，塑料袋应符合GB4806.7规定的要 求。将配制好的培养料装入聚乙烯或聚丙烯塑料袋内，上紧下松，紧实适中，套上塑料套环， 用棉塞或防水盖进行封口。 4.6.2.3.2液体菌种培养基装瓶、装罐 配制好的培养基分装到摇瓶中，装液量为摇甁容量的2/5～3/5，在摇瓶中放一粒转子， 瓶塞封口，并用牛皮纸包扎。用吸管或漏斗通过上料口将原料加入罐体，装液量为罐体容量 的70%～80%，加入0.03%消泡剂，通入空气搅拌1min～2min，混合均匀，拧紧上料口盖。 4.6.3灭菌 4.6.3.1母种培养基灭菌 灭菌温度121℃～124℃（0.11MPa～0.14MPa）保持25min～30min。 4.6.3.2原种、栽培种培养基灭菌 4.6.3.2.1固体菌种培养基灭菌 高压灭菌时，彻底排冷气后，升压至0.14MPa～0.16MPa，保持2h～2.5h。灭菌时应 防止棉塞被冷凝水打湿。 4.6.3.2.2液体菌种培养基灭菌 摇瓶液体菌种培养基灭菌参照本文件4.6.3.1执行。发酵罐液体菌种培养基灭菌按照液 体菌种罐说明书要求，对液体菌种罐和液体培养基灭菌。 4.6.4冷却 4.6.4.1母种试管斜面、培养皿平板准备、冷却 试管灭菌完毕后自然降压，降温至60℃～70℃时取出试管，在空气清洁的室内摆斜面， 斜面长度不超过试管长度的2/3，自然降温凝固后成斜面。三角瓶灭菌完毕后自然降压，降 温至65℃～75℃时取出三角瓶，与培养皿放入无菌超净工作台或接种箱内，将三角瓶内培 养基摇匀后快速均匀倒入无菌培养皿中，培养基占培养皿高度的1/3～1/2。迅速盖好上盖。 自然降温凝固后制成平