ICS 67.040;03.080.99 X 08 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 31080—2014 水产品冷链物流服务规范 Service specification of cold chain logistics for aquatic products 2014-12-22发布 2015-07-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 31080—2014 目 次 前言 范围 1 规范性引用文件 2 术语和定义 3 基本要求 4 接收地作业 6 运输 仓储作业 加工与配送 货物交接 9 10 包装与标志· 11 服务质量的主要评价指标· 参考文献· GB/T 31080—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）提出并归口。 委员会、山东烟台奥威制冷设备有限公司、中国水产流通与加工协会、上海水产（集团）总公司、国家农产 品现代物流工程技术研究中心、武汉良中行供应链管理有限公司、浙江盾安冷链系统有限公司、国家海 洋食品工程技术研究中心。 本标准主要起草人：吴稼乐、王林堂、秦玉鸣、吴家伟、崔和、唐文华、孔祥生、朱长良、顾众、王国利、 辛丘岩、李胜、孔德磊、刘敏、张长峰、徐莲。 I GB/T31080—2014 水产品冷链物流服务规范 1范围 本标准规定了水产品冷链物流服务的基本要求、接收地作业、运输、仓储作业、加工与配送、货物交 接、包装与标志要求和服务质量的主要评价指标。 涉及的水产品冷链物流服务可参照执行。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB2893—2008安全色 GB 2894 安全标志及其使用导则 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB13495 消防安全标志 GB/T18354 物流术语 GB/T 19012 质量管理 顾客满意组织处理投诉指南 GB/T 20941 水产食品加工企业良好操作规范 GB/T23871一2009水产品加工企业卫生管理规范 GB/T24616一2009冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T24617—2009冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T24861—2010水产品流通管理技术规范 GB/T27304 食品安全管理体系水产品加工企业要求 GB/T27638—2011活鱼运输技术规范 GB28009 冷库安全规程 GB/T28577冷链物流分类与基本要求 GB/T28843 食品冷链物流追管理要求 GB/T29568一2013农产品追溯要求水产品 SC/T6041 水产品保鲜储运设备安全技术条件 SC/T 9020 水产品低温冷藏设备和低温运输设备技术条件 3术语和定义 GB/T18354、GB/T24861一2010和GB/T28577界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 水产品冷链物流 cold chain logistics for aquatic products 水产品从供应地向接收地有温度控制的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、 1 SIG GB/T31080—2014 包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。 4基本要求 4.1管理 4.1.1应具备从事水产品冷链物流活动的组织机构 4.1.2应具备水产品冷链物流服务质量、安全保障体系。 4.1.3应具备水产品冷链物流服务流程管理和作业规程， 护措施。 4.1.5应具备消防、防盗、交通和预防灾害性天气等安全管理制度。 4.2人员 4.2.1 应具备从事水产品冷链物流服务的岗位人员。 4.2.2水产品冷链物流人员需定期培训合格后上岗并持有效健康证。 4.3 设施设备 4.3.1应具备水产品冷链物流服务的运输、仓储、配送、流通加工等设施设备。 4.3.2应具备水产品装卸运输的作业场所、供用电系统和装卸实施能力。 4.3.3冰鲜品冷藏库温度宜0℃4℃，冻藏库温度应≤-18℃，速冻库温度应≤-28℃。 4.3.4冷库安全应符合GB28009的规定，运输设备安全技术要求应符合SC/T6041的规定，超低温水 产品运输设备应符合SC/T9020的规定。 4.3.5水产品储存周围环境应清洁和卫生，并远离污染源。仓储作业区与办公生活区应分开或隔离， 室外装卸，搬运、发运水产品时应有预防天气影响的措施。 4.3.6应有消除自身运行而产生的热源、废气和其他污染或影响水产品质量的装置。应符合国家食品 卫生规定，满足节能、环保的要求 4.3.7应定期根据不同材质、不同配置方式以及环境温度进行保温性能验证，并在验证结果支持的温 度范围内运行 4.3.8应有温度记录及报警装置。计量器具应定期校验。温度自动监测布点应经过验证，符合水产品 储存和运输要求。冷库温度记录间隔时间不宜超过30min/次，冷藏车的温度记录间隔时间不宜超过 10 min/次。 4.4信息服务 SZIG 4.4.1单据信息审核 应对委托方提供的单据信息，审核其合法性、有效性及内容的准确、完整性，确认无误后执行。 4.4.2单据信息传输与管理 4.4.2.1根据委托方要求，应准确、完整地向委托方提供水产品冷链物流过程数据，并及时通报各种意 外事件的相关信息。 4.4.2.2单据应填写规范、完整、准确、清晰，按时汇总、存档，并保证单据、信息、资料的保密与安全。 4.4.3信息追溯 4.4.3.1水产品冷链物流服务过程中采集、处理、存储、交换的信息，应符合GB/T29568一2013中5.3 2