ICS 67.080.20 X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 872—2004 芽菜 Pickled mustard vein 行业标准信息服务平台 2005-01-04发布 2005-02-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 872—2004 前 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（成都）、四川宜宾碎米芽菜有限公司。 本标准主要起草人：韩梅、胡述、李治中、欧阳华学。 行业标准信息服务平台 NY/T 872—2004 芽菜 1范围 本标准规定了芽菜产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于白芽菜和芽菜成品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐含量的测定 GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法 GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法 GB7718食品标签通用标准 国家质量技术监督局（1995)43号令《定量包装商品计量监督规定》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 芽菜 Pickled mustard vein 芽菜包括白芽菜和芽菜成品。白芽菜是以特定的叶用芥菜为原料，经划条、盐腌而成；芽菜成品是 以白芽菜为原料,经加糖、腌渍等工艺加工而成。 3.2 老茎 old stem 指芽菜条上所带的粗纤维老茎皮。 4要求 4.1原料应符合无公害蔬菜要求。 4.2感官要求 1